Schnelle Hähnchenscheiben aus der Pfanne

Zutaten

• Hähnchenschnitzel
• Butter
• Olivenöl
• Knoblauch
• Zitronensaft
• Zitronenabrieb
• Salz
• italienische Kräuter
• Oregano
• Maisstärke
• Hühnerbrühe
• 800 Gramm Hähnchenbrustfilets
• bunte Paprika
• aus der Hand Zimt
• in der italienischen Gewürzmischung enthalten Basilikum
• in der italienischen Gewürzmischung enthalten Basilikum
• in der italienischen Gewürzmischung enthalten Thymian
• 1 Zweig Thymian
• etwa eine Tasse Wasser
• ein wenig kaltes Wasser
• 2 Zitronen Zitronen
• etwa 6 bis 7 Zehen Knoblauch
• 1 Teelöffel Stärke
• ein Tropfen Honig
• Sahne
• Pilze
• Baguette

Zubereitung

1. Der Chef säubert die Hähnchenbrustfilets auf dem Schneidebrett und entfernt bei Bedarf überstehende Teile.
2. Der Chef legt die Hähnchenbrustfilets in ein Sieb, wäscht sie mit Wasser und trocknet anschließend sofort seine Hände ab.
3. Der Chef lässt die Hähnchenschnitzel auf dem Schneidebrett deutlich dick und klopft sie nicht zu dünn.
4. Der Chef streut Salz über die Hähnchenschnitzel auf dem Schneidebrett.
5. Der Chef streut Pfeffer und italienische Kräuter über die Hähnchenschnitzel auf dem Schneidebrett.
6. Der Chef kann den Hähnchenschnitzeln auf dem Schneidebrett als zusätzliches Aroma Oregano oder 1 Zweig Thymian hinzufügen.
7. Der Chef lässt die Butter in der Pfanne schmelzen und gibt einen Tropfen Olivenöl dazu.
8. Der Chef legt die Hähnchenschnitzel bei hoher Hitze auf die geschmolzene Butter in die Pfanne.
9. Der Chef lässt die Hähnchenschnitzel in der Pfanne unbewegt liegen, bis sie auf der ersten Seite Farbe annehmen.
10. Der Chef wendet die Hähnchenschnitzel in der Pfanne auf die zweite Seite, nachdem sie von unten gebräunt sind.
11. Der Chef nimmt die Hähnchenschnitzel vor dem vollständigen Garen aus der Pfanne und lässt sie beiseite ruhen, da sie noch ein zweites Mal gegart werden.
12. Der Chef gibt gehackten Knoblauch in dieselbe Pfanne, zu den nach dem Anbraten des Hähnchens verbliebenen Röstaromen.
13. Der Chef reduziert die Hitze unter der Pfanne auf mittlere oder niedrige Stufe, damit der Knoblauch langsam anröstet.
14. Der Chef presst den Saft von 2 Zitronen über dem Knoblauch in die Pfanne aus.
15. Der Chef gibt nach dem Zitronensaft etwa eine Tasse Wasser in die Pfanne.
16. Der Chef löst 1 Teelöffel Stärke in ein wenig kaltem Wasser in einer separaten Tasse auf.
17. Der Chef gießt die aufgelöste Stärkemischung in die Pfanne und rührt die Sauce, bis sie einzudicken beginnt.
18. Der Chef gibt die Hähnchenschnitzel zurück in die Pfanne auf die Zitronen-Knoblauch-Sauce.
19. Der Chef gibt einen Tropfen Honig zur Sauce in die Pfanne.
20. Der Chef gibt zum Schluss 1 Zweig Thymian in die Pfanne.
21. Der Chef deckt die Pfanne ab und lässt die Hähnchenschnitzel bei mittlerer Hitze fünf Minuten garen, bis sie vollständig durchgegart sind und die Sauce eindickt.
22. Der Chef wendet die Hähnchenschnitzel nach dem Abdecken in der Pfanne, damit sie auch auf der zweiten Seite mit Sauce überzogen werden.
23. Der Chef röstet das Baguette mit Olivenöl in der Heißluftfritteuse, um es zum Gericht zu servieren.
24. Der Chef richtet die Hähnchenschnitzel auf einer Servierplatte an und gießt die Zitronen-Knoblauch-Sauce aus der Pfanne darüber.
25. Der Chef gibt den gegarten Knoblauch aus der Pfanne über die Hähnchenschnitzel auf der Servierplatte.
26. Der Chef vollendet das Gericht mit Zitronenabrieb über den Hähnchenschnitzeln auf der Servierplatte.