Yalanji (vegetarische gefüllte Weinblätter)

Zutaten

• 500 g Kurzkornreis
• 500 g Weinblätter
• eineinhalb Tassen fein gehackte Petersilie
• ein halber Bund frische Minze
• 3 mittelgroße, fein gehackte Zwiebeln Zwiebeln
• 3 fein gehackte Tomaten Tomaten
• 1 Esslöffel getrocknete Minze
• 1 Teelöffel arabischer Kaffee
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1 Esslöffel Sumach
• ein halber Teelöffel Zitronensäure
• eine halbe Tasse Granatapfelmelasse
• eineinhalb Tassen Olivenöl
• keine bestimmte Menge Zitronenscheiben
• im Transkript ohne Mengenangabe erwähnt Kartoffeln
• 2 Stück grüne Paprika

Zubereitung

1. Die Weinblätter in einer Schüssel waschen und vor der Verwendung abtropfen lassen.
2. Die Weinblätter in einem Topf mit Wasser nur einmal kurz aufkochen und dann abkühlen lassen.
3. Die Stiele von jedem Weinblatt entfernen, damit die vorbereiteten Blätter zum Füllen geeignet sind.
4. Das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
5. Die Zwiebeln in die Pfanne geben und umrühren.
6. Die Tomaten in die Pfanne geben.
7. Das Salz in die Pfanne geben.
8. Den schwarzen Pfeffer in die Pfanne geben.
9. Die getrocknete Minze in die Pfanne geben.
10. Den Sumach in die Pfanne geben, wenn er verwendet wird.
11. Die Zitronensäure in die Pfanne geben.
12. Den arabischen Kaffee in die Pfanne geben.
13. Die Granatapfelmelasse in die Pfanne geben.
14. Den Reis in die Pfanne geben.
15. Die Petersilie zuletzt in die Pfanne geben, damit sie nicht schwarz wird.
16. Die frische Minze zuletzt in die Pfanne geben, damit sie nicht schwarz wird.
17. Die Füllung in der Pfanne gut vermischen, bis sie gleichmäßig vermengt ist.
18. Eine Plastiktüte auf einem Tablett ausbreiten, wenn die Rollmethode auf dem Tablett verwendet wird.
19. Die gefüllten Weinblätter in einem Schnellkochtopf anordnen.
20. Das Olivenöl über den Yalanji (vegetarische gefüllte Weinblätter) im Topf gießen.