Ramadan-Süßbrot mit Kondensmilch
Dies ist ein Rezept für Ma'rouk, ein süßes Ramadan-Brot, mit Kondensmilch. Der Teig besteht aus Mehl, Zucker, Eiern, Milch, Hefe und Salz sowie Kondensmilch und Butter im Teig; Mahleb und Anis sind optional. Der Teig wird geteilt, geformt und anschließend in einem auf etwa 200 Grad vorgeheizten Ofen etwa 25 Minuten gebacken. Nach dem Backen wird er mit Butter und Kondensmilch bestrichen und heiß serviert.
Das ist ein weiches süßes Brot oder Gebäck mit Kondensmilch für Ramadan.
Wie ein luftiges, angereichertes süßes Brot.
Nicht zu lange backen, sonst verliert die Krume ihre weiche Textur.
Zutaten
- 400 g / 3 1/2 Tassen Mehl
- 40 g / 2 Esslöffel Zucker
- 2 Eier Eier
- 160 ml Milch
- 1 1/2 Esslöffel Hefe
- 1 Teelöffel Salz
- zum Garnieren Sesam
- 2 Esslöffel (für den Teig) + 3 Esslöffel (zum Bestreichen) Kondensmilch
- 2 Esslöffel (für den Teig) + 1 1/2 Esslöffel (zum Bestreichen) Butter
- 1/2 Teelöffel Mahleb
- 1 Teelöffel Gemahlener Anis
- ein wenig Heißes Wasser
- optionaler Ersatz, falls Anis und Mahleb nicht verfügbar sind Vanille
Zubereitung
- In einer Schüssel die Eier bei Raumtemperatur mit Zucker, Milch, Hefe und der für den Teig vorgesehenen Kondensmilch vermischen, bis die Zutaten homogen sind.
- In derselben Schüssel Mehl und Salz hinzufügen und vermischen, bis sich ein Teig bildet.
- Den Teig von Hand kneten, dann die für den Teig vorgesehene Butter portionsweise hinzufügen, bis er zusammenhält und glatt wird.
- Nach Wunsch gemahlenen Anis und Mahleb hinzufügen, dann den Teig kurz erneut kneten.
- Den Teig in eine mit etwas Butter gefettete Schüssel geben und 15 Minuten ruhen lassen.
- Den Teig in Stücke von jeweils etwa 50 g teilen, die Stücke abdecken und 20 bis 25 Minuten ruhen lassen.
- Die zum Bestreichen vorgesehene Butter mit der zum Bestreichen vorgesehenen Kondensmilch zu einer Streichmischung vermengen.
- Die Form oder das Backblech mit der Butter-Kondensmilch-Mischung bestreichen.
- Jedes Teigstück mit dem Nudelholz ausrollen und dann wie im Video gezeigt formen, dabei Zwischenräume innerhalb der Form lassen.
- Die geformten Stücke in die Form oder auf das Backblech legen und mit Sesam bestreuen.
- Die Form oder das Backblech abdecken und den Teig 30 Minuten ruhen lassen.
- Den Ofen bei Ober- und Unterhitze 15 bis 20 Minuten auf 200 Grad vorheizen.
- Falls möglich, einen kleinen Teller mit etwas heißem Wasser zusammen mit der Form oder dem Backblech in den Ofen stellen.
- Den Ma'rouk auf der unteren Schiene 25 Minuten im Ofen backen.
- Den Ma'rouk heiß aus dem Ofen nehmen und sofort mit der Butter-Kondensmilch-Mischung bestreichen.