Reis-Halva

Zutaten

• 150 g gesüßter Käse
• Aleppo-Pistazien zum Garnieren
• optional Orangenblütenwasser
• 300 ml Wasser
• 100 g (1/2 Tasse) Zucker
• 35 g (1/4 Tasse) feiner Reis
• 35 g (1/4 Tasse) feiner Grieß
• Mastix
• 150 bis 200 g Mozzarella oder vom Salz befreiter Schellal-Käse
• etwa eine halbe Finjan gehackte Aleppo-Pistazien zum Garnieren
• etwa eine halbe Finjan Orangenblütenwasser
• ein paar Körner griechischer Mastix
• ein wenig Zucker zum Mahlen mit dem Mastix
• optional Zuckersirup
• optional Ashta aus der Dose oder normale Ashta

Zubereitung

1. 300 ml kaltes Wasser in einen Topf auf den Herd geben, bevor die Hitze eingeschaltet wird.
2. Zu Beginn des Kochens starke Hitze unter dem Topf auf dem Herd einschalten.
3. Den Zucker zum Wasser im Topf auf dem Herd geben.
4. Den feinen Reis zum Wasser und Zucker im Topf auf dem Herd geben, solange das Wasser noch lauwarm oder kalt ist und bevor es kocht.
5. Die Wasser-Zucker-Reis-Mischung im Topf auf dem Herd während der schrittweisen Zugabe des Reises rühren, damit sie nicht klumpt.
6. Die Hitze unter dem Topf auf dem Herd reduzieren, nachdem die Mischung zu kochen beginnt und eindickt.
7. Den feinen Grieß nach und nach in den Topf auf dem Herd geben.
8. Die Reis-Grieß-Mischung im Topf auf dem Herd beim Hinzufügen des Grießes schnell rühren, damit sie nicht klumpt.
9. Die Mischung im Topf auf dem Herd weiter rühren, bis sich Reis und Grieß verbunden haben.
10. Den Käse nach und nach zur Mischung im Topf auf dem Herd geben.
11. Die Halawa-Mischung im Topf auf dem Herd nach der Zugabe des Käses rühren, bis der Käse schmilzt und die Konsistenz elastisch wird.
12. Den Mastix in ein Glas geben.
13. Orangenblütenwasser über den Mastix im Glas geben, bis der Mastix sich auflöst.
14. Die Mastix-Orangenblütenwasser-Mischung aus dem Glas am Ende der Garzeit in den Topf auf dem Herd geben.
15. Die Halawa im Topf auf dem Herd nach der Zugabe von Mastix und Orangenblütenwasser rühren, bis sich Aromen und Geschmack vermischt haben.
16. Die Halawa vom Herd nehmen, wenn sie fertig ist.
17. Die Reis-Halawa auf einem Servierteller anrichten.
18. Die Reis-Halawa auf dem Servierteller mit Aleppo-Pistazien garnieren.
19. Nach Wunsch Zuckersirup auf den Servierteller geben.
20. Die Reis-Halawa nach Wunsch auf dem Servierteller mit Ashta aus der Dose oder normaler Ashta servieren.