Reis mit Saubohnen
Ein einfaches Reisgericht, das mit Saubohnen gekocht wird.
Ein einfaches Reisgericht mit Saubohnen.
Wie gewürzter Reis mit Bohnen oder Erbsen, aber mit Saubohnen.
Den Reis locker und gar kochen und darauf achten, dass die Bohnen vor dem Mischen zart sind.
Zutaten
- ein halbes Kilo Reis
- nach Belieben Fleisch
- 3 Tassen Saubohnen
- Ghee
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- zwei Tassen Kurzkornreis
- eine Tasse Langkornreis
- zum Einweichen warmes Wasser
- zum Waschen kaltes Wasser
- drei Tassen heißes Wasser
- ein wenig Nüsse
Zubereitung
- In einer Einweichschüssel zwei Tassen Kurzkornreis und eine Tasse Langkornreis geben und etwa eine halbe bis dreiviertel Stunde in warmem Wasser einweichen.
- Den Reis in einem Sieb unter kaltem Wasser gründlich waschen, bis das weiße Wasser verschwindet und das Wasser völlig klar ist.
- Den Reis in einem Sieb vollständig vom Einweich- und Waschwasser abtropfen lassen, sobald er zum Kochen bereit ist.
- Ghee in einen Kochtopf geben – es werden etwa 3 Esslöffel genannt – und erhitzen lassen.
- Das Fleisch zum heißen Ghee geben, dann Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen und das Fleisch unter Rühren gar braten.
- Die Saubohnen zum gegarten Fleisch geben, eine Prise Salz und eine Prise schwarzen Pfeffer hinzufügen und die Saubohnen mit dem Fleisch vermengen.
- Die Saubohnen und das Fleisch nach dem Garen aus dem Topf nehmen und beiseitestellen, dabei das Ghee im Topf lassen.
- Den abgetropften Reis in das Ghee geben, in dem das Fleisch gebraten wurde, und mit dem Ghee vermengen.
- Dem Reis heißes Wasser in einer Menge von drei Tassen hinzufügen, da die vom Koch genannte Reismenge drei Tassen Reis beträgt.
- Dem Reiswasser einen Esslöffel oder etwas weniger Salz hinzufügen; schwarzen Pfeffer in diesem Schritt nicht zugeben, damit der Reis nicht dunkler wird.
- Den Reis im Kochtopf bei hoher Hitze stehen lassen, bis das Wasser verdampft ist.
- Sobald das Reiswasser verdampft ist, den Topf abdecken und die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren, damit der Reis im Dampf fertig gart.
- Nach dem Garen des Reises die zuvor gebratenen Saubohnen und das Fleisch daraufgeben und die Zutaten miteinander vermengen.
- Den Reis mit Saubohnen und Fleisch bei niedrigster Temperatur nur etwa fünf Minuten stehen lassen, damit sich die Aromen verbinden, ohne ihn länger auf dem Herd zu lassen.
- Den Reis mit Saubohnen und Fleisch heiß auf einen Servierteller geben.
- Nach Belieben ein wenig Nüsse auf den Reis geben.
- Beim Servieren eine leichte Prise Pfeffer hinzufügen.