Spanische Kokoskekse

Zutaten

• 500 g Feiner Weizengrieß
• 100 g Kokosraspeln
• 500 g Zucker
• 250 g Mehl
• 4 Eier
• 1 Esslöffel Vanille
• 2 Esslöffel Backpulver
• 2 Esslöffel Milchpulver
• 100 ml Pflanzenöl
• 600 ml Wasser
• eine Prise Eine Prise Salz
• Menge nicht angegeben Butter zum Einfetten des Blechs
• Menge nicht angegeben Mehl zum Bestäuben des Blechs
• zum Servieren, Menge nicht angegeben Zuckersirup
• zum Garnieren, Menge nicht angegeben Kokosraspeln zum Garnieren

Zubereitung

1. Den Backofen etwa eine Viertelstunde vor Beginn auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Ein Backblech mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben, damit die spanischen Kokoskekse nicht festkleben.
3. Die Eier bei Raumtemperatur mit dem Zucker in einer Rührschüssel schlagen, bis sich der Zucker auflöst und die Masse eine hellere Farbe annimmt.
4. Das Pflanzenöl in die Rührschüssel geben.
5. Eine Prise Salz in die Rührschüssel geben.
6. Die Vanille in die Rührschüssel geben.
7. Das Backpulver zusammen mit den trockenen Zutaten und nicht mit den Flüssigkeiten in die Rührschüssel geben.
8. Das Milchpulver in die Rührschüssel geben.
9. Das Wasser in die Rührschüssel geben.
10. Das Mehl nach und nach unter ständigem Rühren in die Rührschüssel geben.
11. Den feinen Weizengrieß nach und nach unter ständigem Rühren in die Rührschüssel geben.
12. Die Kokosraspeln in die Rührschüssel geben, damit sie die Flüssigkeiten aufnehmen.
13. Die Masse auf das gefettete Backblech gießen und zwei Minuten glatt streichen, damit Luftblasen entweichen.
14. Das Blech auf mittlerer Schiene bei 200 °C Ober- und Unterhitze in den Backofen schieben.
15. Das Blech etwa 30 bis 35 Minuten im Ofen backen, bis die Kekse gar sind und von oben und unten gleichmäßig Farbe angenommen haben.
16. Das Blech aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
17. Die spanischen Kokoskekse auf eine Servierplatte stürzen.
18. Die spanischen Kokoskekse laut Koch warm oder heiß mit Zuckersirup tränken.
19. Die spanischen Kokoskekse wie die alten Verkäufer in große Stücke schneiden.
20. Die Oberfläche mit Kokosraspeln garnieren.