Syrische Mandelkekse

Zutaten

• eineinhalb Liter [eineinhalb Kilo] Vollmilch
• 150 g [drei Viertel einer Tasse] Zucker
• 60 g [drei Esslöffel] Mehl
• 50 g [drei Esslöffel] Maisstärke
• eine Vierteltasse Orangenblütenwasser
• 3 Körner Mastix
• etwa ein Esslöffel Butter
• etwas Zucker Zucker zum Mahlen des Mastix
• nach Belieben Fein gehobelte Mandeln zum Garnieren
• nach Belieben Aleppo-Pistazien zum Garnieren
• optional Vanille

Zubereitung

1. Etwa eine Tasse kalte Milch in eine Schüssel geben und Maisstärke sowie Mehl darin auflösen.
2. Die kalte Milchmischung mit Maisstärke und Mehl in der Schüssel verrühren; es können Mehlklümpchen zurückbleiben.
3. Den Mastix mit etwas Zucker in einem Mahlgerät mahlen, da Mastix ohne Zucker nicht leicht fein wird.
4. Die restliche Milch in einen Topf auf den Herd stellen, bis sie heiß wird.
5. Den Zucker zur heißen Milch im Topf geben.
6. Den mit Zucker gemahlenen Mastix zur heißen Milch im Topf geben.
7. Die kalte Milchmischung mit Mehl und Maisstärke beim Zugeben durch ein Sieb in den Topf über die heiße Milch gießen.
8. Die Mischung im Topf auf dem Herd nach dem Hinzufügen der Mehl- und Maisstärkemischung ständig rühren.
9. Die Mischung im Topf lassen, bis sie leicht aufkocht und eine festere Konsistenz bekommt.
10. Das Orangenblütenwasser zur Mischung im Topf geben, nachdem sie leicht aufgekocht ist.
11. Zum Schluss etwa einen Esslöffel Butter als persönliche optionale Zugabe zur Mischung im Topf geben.
12. Die Mischung im Topf nach dem Hinzufügen von Orangenblütenwasser und Butter ständig rühren und die Hitze darunter reduzieren.
13. Den Herd unter dem Topf ausschalten, sobald die Konsistenz passend ist.
14. Den Topf nach dem Ausschalten des Herds vom Gas nehmen.
15. Die Mischung anschließend einfüllen und etwas abkühlen lassen, falls sie garniert werden soll.
16. Das Gericht in den Kühlschrank stellen, falls es kalt serviert werden soll.
17. Das Gericht nach dem Abkühlen auf dem Servierteller mit fein gehobelten Mandeln oder Aleppo-Pistazien garnieren.