Syrische Eid-Petit-Fours
Edle syrische Eid-Petit-Fours aus einem Teig mit Butter, Puderzucker, Eigelb, Vanille und Allzweckmehl, mit einer Prise Salz und Natron. Der Teig wird in zwei Teile geteilt, einem davon wird Kakao hinzugefügt; anschließend wird er geformt und bei 190 °C 10 bis 12 Minuten gebacken, wobei die Stücke nach etwa 5 Minuten gewendet werden. Nach dem Abkühlen werden sie mit Marmelade, Schokolade oder fein gemahlenen Nüssen gefüllt und jeweils zwei Stücke zusammengesetzt.
Kleine syrische Eid-Kekse oder Petit Fours, wahrscheinlich ein festliches Gebäck.
Wie zarte, mundgerechte Festtagskekse.
Diese werden meist in kleinen Formen gemacht und leicht goldbraun gebacken.
Zutaten
- 250 Gramm Butter
- 100 Gramm Puderzucker
- 1 Päckchen Vanille oder 1 EL flüssige Vanille Vanille
- 2 Eigelb
- 1 Prise Prise Salz
- 300 Gramm Allzweckmehl
- Kann anstelle derselben Menge Mehl hinzugefügt werden Kakao
- ½ TL Natron
- beliebige Sorte Marmelade
- 100 Gramm Schokolade
- beliebige Sorte Fein gemahlene Nüsse
- als mögliche Alternative erwähnt Pflanzenbutter
- 1 Teelöffel Tierisches Ghee
- 2 Teelöffel Roher Kakao
- ½ Tasse Herkömmlicher gesüßter Kakao
- ein kleiner Tropfen Pflanzenöl
- Aprikosenmarmelade für die Füllung Aprikose
- Erdbeermarmelade für die Füllung Erdbeeren
Zubereitung
- Den Ofen auf 190 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Die Butter in die Rührschüssel geben und bei Raumtemperatur weich werden lassen.
- Den Puderzucker in die Rührschüssel geben und mit einem Rührgerät mit der Butter schlagen, bis die Masse cremig wird und die Butter heller wird.
- Eigelb und Vanille in die Rührschüssel geben und nochmals mit der Mischung verrühren.
- Die Mischung in der Rührschüssel in zwei Teile teilen.
- Kakao entsprechend der im Video genannten Konsistenz zu einem Teil der Mischung geben.
- Das Mehl zum ersten Teil in der Rührschüssel geben und mit einem Spatel verrühren, bis der Teig zusammenhält.
- Während des Einrührens des Mehls die Prise Salz in die Rührschüssel geben, damit sie sich im Teig verteilt.
- Zum Schluss eine kleine Prise Natron in die Rührschüssel geben.
- Die zweite Menge Mehl zum anderen Teil in der Rührschüssel geben und mit dem Spatel vermengen, bis ein Teig oder eine formbare Konsistenz entsteht.
- Einen Spritzbeutel oder die Form vorbereiten und mit der Petit-Four-Mischung füllen.
- Den geformten Teig ohne Backpapier auf dem Backblech anordnen.
- Das Backblech auf einer etwas tieferen Schiene in den Ofen geben und etwa 10 bis 12 Minuten backen.
- Nach etwa 5 Minuten die Stücke auf dem Backblech wenden, damit sie auf beiden Seiten gleichmäßig Farbe annehmen.
- Das Backblech aus dem Ofen nehmen und die Stücke abkühlen lassen.
- Die Petit-Four-Stücke je nach Verfügbarkeit mit Marmelade, geschmolzener Schokolade oder fein gemahlenen Nüssen füllen.
- Einen Tropfen Pflanzenöl zur geschmolzenen Schokolade geben, wenn diese als Füllung verwendet wird.
- Nach dem Füllen jeweils zwei Petit-Four-Stücke zusammensetzen.
- Die Oberseite der Petit Fours in Schokolade tauchen oder damit verzieren und nach Wunsch mit fein gemahlenen Nüssen bestreuen.