Syrische Falafel mit geheimer scharfer Soße
Dies ist ein Rezept für syrische Falafel aus eingeweichten, gemahlenen Kichererbsen mit Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie, Koriander und Minze sowie einer Würzung aus Salz, weißem Pfeffer, Kreuzkümmel, Koriandersamen und Natron. Serviert wird sie mit einer Tahini-Soße aus Tahini, Joghurt, Wasser, Zitrone und Salz sowie mit einer scharfen Soße aus süßer und scharfer roter Paprika, Granatapfelmelasse, Weißweinessig, Salz und Olivenöl. Aus den Worten des Kochs geht außerdem hervor, dass Sesam verwendet, das Sandwich in Saj-Brot gewickelt und Beilagengemüse wie Rüben, Gurken, Tomaten und Zitrone hinzugefügt wird.
Falafel nach syrischer Art, serviert mit einer scharfen Soße.
Wie knusprige Kichererbsenbällchen mit Chilisauce.
Die Falafel gleichmäßig formen, damit sie gleichmäßig ausbacken.
Zutaten
- 500 Gramm Kichererbsen
- halbe kleine Zwiebel halbe kleine Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- halbe Tasse Petersilie
- halbe Tasse Koriander
- 4 Blätter Minze
- TL Salz
- halber TL weißer Pfeffer
- TL Kreuzkümmel
- TL Koriandersamen
- TL Natron
- halbe Tasse Tahini
- Vierteltasse Joghurt
- halbe Tasse Wasser
- halber TL Salz
- Saft einer halben Zitrone Saft einer Zitrone
- 1 große süße rote Paprika
- 10 Stück kleine scharfe rote Paprika
- EL Granatapfelmelasse
- EL Weißweinessig
- Olivenöl
- Sesam
- Saj-Brot
- Rüben
- Gurken
- Tomaten
- Zitrone
- Ayran
Zubereitung
- Die Kichererbsen am Vortag in einer Schüssel einweichen oder 12 Stunden einweichen.
- Die eingeweichten Kichererbsen mit einer halben kleinen Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, Petersilie, Koriander und Minzblättern in eine Küchenmaschine oder einen Zerkleinerer geben und die Mischung mahlen, bis sie zusammenhält.
- Salz, weißen Pfeffer, Kreuzkümmel, Koriandersamen und Natron in die Rührschüssel geben und die Mischung gut vermengen.
- Etwas Wasser zur Falafel-Mischung geben, falls sie Feuchtigkeit benötigt, und vermengen, bis der Teig passend ist.
- Die Tahini-Soße in einer Schüssel zubereiten: Eine halbe Tasse Tahini mit einer Vierteltasse Joghurt, dem Saft einer halben Zitrone, einem halben Teelöffel Salz und einer halben Tasse Wasser vermengen und mischen, bis die Konsistenz passend ist.
- Die scharfe Soße im Mixer zubereiten: Eine große süße rote Paprika mit 10 kleinen scharfen roten Paprikaschoten pürieren, dann Granatapfelmelasse, Weißweinessig, Salz und Olivenöl hinzufügen.
- Die Falafel mit einer Form oder von Hand formen und vor dem Frittieren die Oberseite in Sesam tauchen.
- Die Falafel in einer Pfanne in Öl bei nicht angegebener Temperatur frittieren, bis sie aufgehen und innen gar sind.
- Ein Falafel-Sandwich in Saj-Brot oder einem beliebigen Brot zubereiten und Falafel, Tahini-Soße, scharfe Soße und Sesam hinzufügen.