Syrisches Ka'ak

Zutaten

• 3 1/2 Tassen Allzweckmehl
• 1 1/2 Tassen Farikha-Mehl [sehr feiner Grieß]
• 2 Eier
• 1 Tasse Zucker
• 1 Tasse Milch
• 1 Tasse Maisöl
• drei Viertel Tasse Stärke
• 1 Teelöffel Mahleb
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel Vanille
• ein Viertel Teelöffel Salz
• 3 1/2 Tassen Normales Mehl
• 1 Tasse Weißes Mazola-Öl
• vielleicht 1 1/2 Esslöffel, falls ihr es süßer mögt Zucker
• 1 gehäufter Teelöffel Mahleb
• ein Viertel Teelöffel Salz
• 1 gehäufter Teelöffel Vanille
• 1 gehäufter Teelöffel Backpulver
• eine halbe halbe Tasse Milch Zum Bestreichen: Milch
• 1 Ei Zum Bestreichen: Ei
• nach Belieben Zum Bestreuen: Sesam
• nach Belieben Zum Bestreuen: Schwarzkümmel
• nach Belieben Zum Bestreuen: Anis

Zubereitung

1. In einer Rührschüssel die flüssigen Zutaten vermischen: Eier, Milch, Öl und Zucker, bis sich der Zucker gut aufgelöst hat und die Eier gut verquirlt sind.
2. In einer anderen Schüssel die trockenen Zutaten vermischen: Mehl, Farikha-Mehl, Stärke, Mahleb, Salz, Vanille und Backpulver.
3. In der Knetschüssel die flüssigen Zutaten nach und nach zu den trockenen Zutaten geben, bis der Teig zusammenhält.
4. Den Teig in der Knetschüssel kneten, bis er gleichmäßig ist. Wenn er klebrig ist, ist das laut dem Koch ein Zeichen dafür, dass er richtig gelungen ist.
5. Die Teigschüssel abdecken und den Teig eine volle Stunde ruhen lassen.
6. In einer kleinen Schüssel Milch und Ei zum Bestreichen vermischen.
7. Den Ofen vor dem Formen auf 160 Grad vorheizen.
8. Den Teig zu kleinen Stücken formen, diese lang und dünn ausrollen und dann rund oder nach Belieben formen.
9. Die Ka'ak auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und Abstand zwischen den Stücken lassen.
10. Die Ka'ak mit der Milch-Ei-Mischung bestreichen und dann nach Belieben mit Sesam oder mit Sesam und Schwarzkümmel bestreuen oder pur lassen.
11. Das Blech in den Ofen schieben und zunächst die Unterhitze bei 160 Grad einschalten.
12. Nach etwa vier Minuten im Ofen die Temperatur auf 180 Grad erhöhen und die Oberhitze einschalten, nachdem die Unterseite gar ist.
13. Die Ka'ak im Ofen lassen, bis sie oben und unten vollständig durchgebacken sind.
14. Das Blech aus dem Ofen nehmen und die Ka'ak abkühlen lassen, bevor sie berührt oder gelagert werden.
15. Die abgekühlten Ka'ak in eine Dose geben und diese abdecken, damit sie nicht zu viel Luft ausgesetzt sind.