Syrisches Shishbarak

Zutaten

• 3 Tassen (300 Gramm) Mehl
• 1/2 Teelöffel Salz
• 2 Esslöffel Öl
• 3/4 Tasse Wasser
• 1 Esslöffel Ghee
• 1 große Zwiebel, fein gehackt
• 300 Gramm Hackfleisch
• Pfeffer
• 1/2 Knolle halbe Knoblauchknolle
• 1/2 Bund halbes Bund Koriander
• 2 Esslöffel Stärke
• eineinhalb Kilo Joghurt
• 200 ml Wasser
• Salz
• 1 Teelöffel Ghee
• 1/2 Esslöffel Ghee
• Pinienkerne
• 2 zwei Zwiebeln
• 300 Gramm mageres Fett
• im Unterschied zu Koriander erwähnt Petersilie
• 1 Teelöffel zusätzliche kleine Menge Ghee im Joghurt
• halbe Knolle in der Füllung und halbe Knolle als Garnitur ganze Knoblauchknolle
• aus der Zaubertasse, es wurden 200 Milliliter erwähnt Wasser
• verneinend erwähnt: Ich möchte kein Ei Ei

Zubereitung

1. In einer Rührschüssel 3 Tassen Mehl mit 1/2 Teelöffel Salz und 2 Esslöffeln Öl vermischen.
2. In der Rührschüssel das Wasser nach und nach hinzufügen, bis ein fester Teig entsteht.
3. Den Teig in der Rührschüssel kneten und anschließend ruhen lassen.
4. In einer Pfanne 1 Esslöffel Ghee erhitzen.
5. In der Pfanne die große, fein gehackte Zwiebel anschwitzen, bis sie etwas trocken wird.
6. In der Pfanne 300 Gramm Hackfleisch mit Salz und Pfeffer hinzufügen und unter Rühren gar braten.
7. In der Pfanne eine halbe Knoblauchknolle und ein halbes Bund Koriander zur Füllung geben, dann vom Herd nehmen und die Füllung abkühlen lassen.
8. Den Teig auf der Arbeitsfläche sehr dünn ausrollen.
9. Den Teig auf der Arbeitsfläche mit einem Glas, einer kleinen Kaffeetasse oder einem Fingerhut, wie im Gesprochenen erwähnt, in sehr kleine Kreise schneiden; dann jedes Stück füllen und in Shishbarak-Form verschließen.
10. In einem Topf Joghurt mit Stärke, Wasser und Salz vermischen.
11. Die Joghurtmischung im Topf bei starker Hitze unter Rühren in eine Richtung kochen, bis sie aufkocht und eindickt.
12. Während des Kochens 1 Teelöffel Ghee zum Joghurt im Topf geben.
13. Die gefüllten Shishbarak-Teigtaschen in den Joghurt-Topf geben und, wie im Gesprochenen erwähnt, zwei Mal aufkochen lassen.
14. In einer kleinen Pfanne die Pinienkerne mit 1/2 Esslöffel Ghee rösten.
15. In der kleinen Pfanne eine halbe Knoblauchknolle und ein halbes Bund Koriander für die Garnitur hinzufügen und mit den Pinienkernen verrühren.
16. Shishbarak mit heißem Joghurt auf eine Servierplatte geben und anschließend die Knoblauch-Koriander-Pinienkern-Mischung darauf verteilen.