Tamarindgetränk

Zutaten

• ein halbes Kilo Tamarinde
• 3 Liter Wasser
• eine Vierteltasse Orangenblütenwasser
• 300 Gramm Zucker
• anderthalb Liter Wasser

Zubereitung

1. Die Tamarinde in einer Schüssel mit anderthalb Litern Wasser 24 Stunden einweichen; am besten bereits am Vortag.
2. Wenn die Zubereitung am selben Tag erfolgt, die Tamarinde in einem Topf mit dem Wasser aufkochen und dann mit den übrigen Schritten fortfahren.
3. Die Tamarinde mit den Händen in der Schüssel mit dem Wasser zerreiben, um sie aufzulösen und ihren Auszug zu gewinnen.
4. Die Tamarindenmischung durch ein Sieb in eine andere Schüssel abseihen.
5. Die Tamarindenreste im Sieb mit den Händen ausdrücken und anschließend mit einer Menge Wasser aus der restlichen Menge abspülen, damit möglichst viel Auszug herauskommt.
6. Den Zucker in einem separaten Gefäß in einem halben Liter des restlichen Wassers auflösen.
7. Das Zuckerwasser zur abgesiebten Tamarindenmischung in der Schüssel geben.
8. Die Mischung ein zweites Mal durch ein feineres Sieb in eine andere Schüssel abseihen, um Verunreinigungen zu entfernen.
9. Das Orangenblütenwasser in die Schüssel geben und das Getränk gut vermischen.
10. Das Tamarindengetränk kalt servieren.