Tamriya mit Nüssen und Sesam

Zutaten

• 1,5 Kilo Gemahlene Datteln
• nach Belieben Nüsse
• 1 Esslöffel Fein gemahlener Kardamom
• 1 Teelöffel Fein gemahlener Zimt
• nach Belieben Fein gemahlene Aleppo-Pistazien
• 1 Tasse Gerösteter Sesam
• 1 Tasse (225 g) Ghee
• 1,5 Tassen Dicker Zuckersirup
• 2 Packungen (nach Belieben) Einfache Kekse
• ein Viertel Löffel Zitronensäure
• ein Glas Wasser
• 3 Gläser Zucker

Zubereitung

1. Die Datteln werden im Zubereitungsgefäß entsteint, gemahlen und bereitgestellt. Es können auch normale Datteln verwendet, dann entsteint und mit etwas Ghee in der Maschine gemahlen werden, damit sie pastenartig werden und sich leichter verarbeiten lassen.
2. Das Ghee in einen Topf oder eine Pfanne auf dem Herd bei mittlerer Temperatur geben.
3. Die Datteln in den Topf oder die Pfanne zum Ghee auf dem Herd geben.
4. Die Hitze unter dem Topf oder der Pfanne auf dem Herd reduzieren und die Datteln vorsichtig mit dem Ghee rühren, damit sie nicht anhaften.
5. Fein gemahlenen Kardamom und fein gemahlenen Zimt zu den Datteln im Topf oder in der Pfanne auf dem Herd geben.
6. Die Datteln im Topf oder in der Pfanne bei niedriger Hitze rühren, bis sie sich mit Ghee, Kardamom und Zimt verbinden.
7. Die einfachen Kekse zu den Datteln im Topf oder in der Pfanne auf dem Herd geben.
8. Die Dattel-Keks-Mischung im Topf oder in der Pfanne auf dem Herd rühren, bis die Kekse das Ghee aufgenommen haben und die Mischung vollständig verbunden ist.
9. Die Hitze unter dem Topf oder der Pfanne auf dem Herd ausschalten, sobald die Dattelmischung fertig ist.
10. Die Dattelmischung in einer Schüssel oder im Topf beiseitestellen, bis sie abgekühlt ist und sich gut von Hand ausbreiten lässt.
11. Die Nüsse in einer Pfanne auf dem Herd bei niedriger Hitze oder im Ofen unter häufigem Wenden leicht rösten, bis sie trocknen und angenehm duften.
12. Die Nüsse aus der Pfanne oder dem Ofen nehmen, nachdem sie leicht geröstet sind.
13. Den dicken Zuckersirup zu den heißen Nüssen in der Schüssel geben, während der Sirup kalt ist, und die Menge beobachten, bis sie zusammenhalten.
14. Die Nüsse mit dem Zuckersirup im Zubereitungsgefäß stehen lassen, bis sie abkühlen und sich verbinden.
15. Die fein gemahlenen Aleppo-Pistazien als dünne Schicht in die Form streuen, damit sie schön aussehen und nicht anhaften.
16. Die Dattelmischung mit der Hand in gleichmäßiger Stärke in der Form ausbreiten.
17. Die Nüsse gleichmäßig über der Dattelschicht in der Form verteilen.
18. Die Nussschicht über den Datteln in der Form andrücken, bis sie eben und gleichmäßig ist.
19. Die Form an einem kühlen Ort oder im Kühlschrank etwa zwei bis drei Stunden stehen lassen, bis sie abgekühlt ist und fest wird.
20. Für die Sesamversion ein Stück der Dattelmischung auf eine Kunststofffolie auf der Arbeitsfläche legen.
21. Die Dattelmischung auf der Kunststofffolie zu einer Rolle in der gewünschten Größe formen.
22. Die Dattelrolle von allen Seiten mit Sesam umhüllen, sodass kein Teil unbedeckt bleibt.
23. Die mit Sesam umhüllte Dattelrolle in eine Form legen und an einem kühlen Ort stehen lassen, bis sie fest wird.
24. Die mit Nüssen gefüllte Tamriya nach dem Abkühlen in der Servierform in Stücke der gewünschten Größe schneiden.
25. Die mit Sesam umhüllten Tamriya-Rollen auf einem Schneidebrett oder in der Servierform nach dem Festwerden in Stücke der gewünschten Größe schneiden.
26. Die Stücke auf einem Servierteller oder in Gastgeschenkpapierchen servieren.