Tomaten-Kawaj
Kawaj bil-Bandora ist ein Tomaten-Kawaj, das zunächst bei hoher und dann bei mittlerer Hitze im Topf gekocht wird, bis es eindickt. Die offiziellen Zutaten sind 3 Kilo Tomaten, 1.5 Kilo Zwiebeln, Fleisch und Fettsteiß nach Belieben, 2 Esslöffel Butterschmalz, 1.5 Teelöffel schwarzer Pfeffer, 1.5 Teelöffel Sieben-Gewürze-Mischung und 1 Esslöffel Salz. Der Koch erwähnt außerdem die Verwendung von Fettsteiß, aus dem zuvor Butterschmalz ausgelassen wurde; serviert wird das Gericht heiß mit aufgeschnittenem Fladenbrot, Paprika und eingelegtem Gemüse.
Ein gekochtes Gericht auf Tomatenbasis namens Kawaj.
Wie ein einfacher Tomateneintopf oder ein in der Pfanne gegartes Gemüsegericht.
Die Tomaten weich und gut gewürzt kochen, damit der Geschmack am besten wird.
Zutaten
- 3 Kilo Tomaten
- 1.5 Kilo Zwiebeln
- nach Belieben Fleisch und Fettsteiß
- 2 Esslöffel Butterschmalz
- 1.5 Teelöffel Schwarzer Pfeffer
- 1.5 Teelöffel Sieben-Gewürze-Mischung
- 1 Esslöffel Salz
- zwei Esslöffel Aus Fettsteiß ausgelassenes Butterschmalz
- etwas Fettsteiß
Zubereitung
- Die Tomaten in einem Topf mit kochendem Wasser etwa drei Minuten blanchieren, dann zum leichteren Häuten in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben. Sie können auch mit einem Messer geschält werden.
- Die Tomaten in mittelgroße Stücke und die Zwiebeln in relativ große Stücke schneiden.
- Den Kochtopf auf hohe Hitze stellen und dann 2 Esslöffel Butterschmalz in den Topf geben.
- Den Fettsteiß zusammen mit dem Butterschmalz in den Topf geben, dann das Fleisch hinzufügen.
- Salz, schwarzen Pfeffer und Sieben-Gewürze-Mischung in den Topf geben, dann das Fleisch rühren, bis es teilweise gegart ist.
- Zwiebeln und Tomaten in den Topf geben, dann die Mischung rühren, bis sie sich verbunden hat.
- Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, den Topf abdecken und etwa 1 Stunde und 10 Minuten bis 1 Stunde und 15 Minuten garen und eindicken lassen.
- Den Kawaj heiß mit aufgeschnittenem Fladenbrot, Paprika und eingelegtem Gemüse servieren.