Tres-Leches-Kuchen

Zutaten

• 8 Eier Eier
• eine Teetasse Erythrit-Süßungsmittel
• zwei Teetassen Zucker
• 1 EL Vanille
• 1 EL abgeriebene Orangenschale
• 2 ¼ Tassen / 250 Gramm Mehl
• 1 EL Backpulver
• 2 Liter Milch
• 200 Gramm Kochsahne
• 200 Gramm Ashta (dicker Rahm)
• Zucker oder Honig kann nach Belieben hinzugefügt werden Zucker oder Honig zum Tränken
• 150 Gramm Chantilly-Creme
• 200 ml / Menge einer Trinkglastasse eiskaltes Wasser
• Saft von 5 großen Orangen Orangensaft
• 1.5 Maisstärke
• 1 EL Erythrit-Süßungsmittel für die Orangensoße
• eine halbe Teetasse Zucker für die Orangensoße
• Backpapier Kekse/Backpapier
• zum Einfetten der Pyrexform Butter

Zubereitung

1. Den Ofen auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Die Eier in einer Schüssel schlagen, bis die Masse luftig wird.
3. Zucker oder Erythrit zusammen mit den Eiern in die Schüssel geben und gut schlagen.
4. Die Vanille in die Schüssel geben.
5. Mehl und Backpulver portionsweise in die Schüssel sieben.
6. Die Mischung nach Zugabe der trockenen Zutaten von Hand rühren, bis das Mehl verschwunden ist.
7. Die Pyrexform mit Butter einfetten und anschließend mit Backpapier auslegen.
8. Den Kuchenteig in die Pyrexform gießen.
9. Die Pyrexform leicht auf den Tisch klopfen, damit sich der Teig verteilt und Luftblasen entweichen.
10. Die Pyrexform für 30 bis 35 Minuten auf die mittlere Schiene in den Ofen stellen.
11. Den Kuchen nach dem Ausschalten des Ofens 5 Minuten im Ofen lassen.
12. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
13. Milch mit Kochsahne oder Ashta in einer Schüssel oder im Mixer vermischen.
14. Die Oberfläche des Kuchens in der Pyrexform mit einer Gabel einstechen.
15. Die Milchmischung über den kalten Kuchen gießen, bis er sie aufgesogen hat.
16. Chantilly-Creme mit dem eiskalten Wasser in einer Schüssel schlagen, bis eine fertige Creme entsteht.
17. Eine Schicht Chantilly-Creme auf der Oberfläche des Kuchens verstreichen.
18. Den Kuchen in den Kühlschrank stellen, bis die Soßenschicht fertig ist.
19. Die Orangen auspressen und den Saft in den Mixer oder eine Schüssel sieben.
20. Orangensaft mit Maisstärke und Zucker oder Erythrit in einer Pfanne oder einem Topf vermischen.
21. Die Orangenmischung bei niedriger Hitze in der Pfanne erhitzen, bis sie eindickt.
22. Die Orangensoße abkühlen lassen.
23. Die kalte Orangensoße über die Cremeschicht gießen.
24. Einen Holzstab über die Oberfläche ziehen, um dekorative Linien zu erzeugen.
25. Den Kuchen vor dem Servieren 4 bis 5 Stunden in den Kühlschrank oder 1 Stunde ins Gefrierfach stellen.