Türkischer Börek ohne Ofen

Zutaten

• 250 Gramm Kaşar-Käse
• 250 Gramm Halloumi-Käse
• 150 Gramm Butter
• 15 Stück Teigblätter
• Türkisches Yufka-Fladenbrot
• Lasagneplatten, nach dem Kochen
• eine halbe Tasse Geschnittene Pilze
• eine halbe Tasse Schwarze Oliven
• Luncheon-Fleischscheiben
• Nur zum Befeuchten Wasser

Zubereitung

1. Das Backblech vor dem Anordnen des Teigs gut mit Butter einfetten.
2. Die Teigblätter erst unmittelbar bei der Verwendung in das Backblech legen, damit sie nicht austrocknen.
3. Etwa 10 Schichten Teigblätter in das Backblech legen und zwischen jeder Schicht Butter streichen.
4. Jede Schicht Teigblätter im Backblech entgegengesetzt zur vorherigen Schicht auslegen und dabei versuchen, sie weder zu zerknittern noch zu zerbrechen.
5. Nachdem die ersten 10 Schichten gebildet wurden, die Schichten im Backblech vorläufig in Quadrate schneiden, bevor die Füllung hinzugefügt wird, ohne mit dem Messer ganz durchzuschneiden.
6. Einige Teigblätter nur mit Wasser befeuchten und dann über die ersten Schichten in das Backblech legen.
7. Den Kaşar-Käse auf die Teigschichten im Backblech geben und verteilen.
8. Schwarze Oliven, Pilze sowie Mortadella- oder Luncheon-Fleischscheiben über den Käse in das Backblech geben. Die Köchin erwähnt, dass die Türken sich nur auf Käse beschränken; sie hat diese Zutaten zur Abwechslung hinzugefügt.
9. Die Füllung im Backblech verteilen und vermeiden, sie an den Rändern zu stark anzuhäufen, damit sie beim Garen nicht aus dem Teig austritt.
10. Weitere, mit Wasser befeuchtete Teigblätter über die Füllung im Backblech legen und dabei zwischen den Schichten erneut Butter verstreichen.
11. Die letzten 5 Teigschichten mit Butter zwischen jeder Schicht in das Backblech legen.
12. Die runden Überstände an den Teigrändern im Backblech abschneiden und die Ränder so gut wie möglich fest andrücken.
13. Das Backblech auf die große Gasflamme bei niedriger Hitze stellen.
14. Das Backblech auf der Gasflamme etwa alle 30 Sekunden bewegen, bis die erste Seite von allen Seiten gleichmäßig gebräunt ist.
15. Die erste Seite im Backblech auf dem Gasherd etwa 15 bis 20 Minuten garen.
16. Ein zweites, mit Butter eingefettetes Blech vorbereiten, um den Börek nach dem Bräunen der ersten Seite darauf zu stürzen.
17. Den Börek vorsichtig vom ersten Backblech auf das zweite stürzen und dann die zweite Seite erneut auf dem Gasherd garen.
18. Die zweite Seite im Backblech auf dem Gasherd etwa 10 Minuten garen, bis sie die gewünschte Farbe annimmt.