Türkischer Döner-Shawarma
Das Rezept ist türkischer Döner-Shawarma aus Hackfleisch und basiert auf einer Mischung aus Lamm- und Kalbfleisch mit Lammfett, Gewürzen, Joghurt, Zwiebelwasser und Natron. Die Mischung wird gründlich geknetet, dann zum Festwerden eingefroren und zu fingerdicken Stücken oder auf einem Spieß geformt. Anschließend wird sie in einer heißen Pfanne ohne zusätzliches Öl gebraten. Serviert wird sie in Saj-Fladenbrot mit Tarator, Koriander und eingelegten Rüben; laut gesprochenem Text können außerdem Petersilie und gegrillte Tomaten oder Salat hinzugefügt werden.
Eine Döner-Shawarma-Zubereitung nach türkischer Art, basierend auf dem im Titel genannten Gericht.
Wie gewürztes Drehfleisch für Wraps und Sandwiches.
Zutaten
- ein halbes Kilo ein halbes Kilo fein gehacktes Lammfleisch (fettreich)
- ein halbes Kilo ein halbes Kilo fein gehacktes mageres Kalbfleisch
- 250 Gramm 250 Gramm Lammfett, in kleinen Würfeln
- TL Salz
- ein halber TL schwarzer Pfeffer
- TL gemahlener Koriander
- ein Viertel TL Muskatnuss
- ein halber TL Paprika
- 2 EL Sauermilchjoghurt
- eine Tasse eine Tasse Zwiebelwasser
- ein Viertel TL Natron (Natriumcarbonat)
- zum Servieren erwähnt Petersilie
- zum Servieren erwähnt eingelegte Rüben
- als Servieroption erwähnt gegrillte Tomaten
- als Servieroption erwähnt Salat
- 4 Löffel Joghurt auf 8 Löffel Tahini Tahini
- eine Zehe Knoblauch
- ein halber kleiner Löffel Salz für Tarator
- eine halbe Zitrone Zitronensaft
- zum Servieren erwähnt Saj-Fladenbrot
- als Getränk zum Servieren erwähnt Ayran
Zubereitung
- Eine große Rührschüssel bereitstellen und ein halbes Kilo fein gehacktes Lammfleisch, ein halbes Kilo fein gehacktes mageres Kalbfleisch und 250 Gramm Lammfett in kleinen Würfeln hineingeben.
- Salz, schwarzen Pfeffer, gemahlenen Koriander, Muskatnuss und Paprika in die Rührschüssel geben.
- 2 EL Sauermilchjoghurt, eine Tasse Zwiebelwasser und ein Viertel TL Natron in die Rührschüssel geben.
- Die Fleischmischung in der Rührschüssel gründlich kneten, bis sie fest wird und sich Marinade und Fett gleichmäßig verteilen.
- Die Fleischmischung in Frischhaltefolie oder die dafür vorgesehenen Aufbewahrungsbeutel geben und in den Gefrierschrank legen, bis sie fest wird und ihre Form annimmt.
- Die Fleischmischung aus dem Gefrierschrank nehmen und zu einem Spieß oder einem langen, festgedrückten Finger formen.
- Die Pfanne auf dem Herd erhitzen und die Döner-Stücke in der Pfanne im Fett des in der Mischung enthaltenen Lammfetts braten, bis sie gebräunt sind.
- Ein Saj-Fladenbrot bereitstellen und den gegarten Döner hineingeben.
- Den Tarator aus Tahini, Joghurt, Knoblauch, Salz und Zitronensaft zum Saj-Fladenbrot geben.
- Petersilie und eingelegte Rüben zum Saj-Fladenbrot geben; nach dem, was im Video erwähnt wurde, können gegrillte Tomaten oder Salat hinzugefügt werden.
- Den türkischen Döner-Shawarma heiß servieren.