Türkische Poğaça-Brötchen

Türkische Poğaça-Brötchen

Weiches, gefülltes türkisches Gebäck, das häufig zum Frühstück oder als Snack serviert wird.

Weiche türkische gefüllte Brötchen, oft als Snack oder Frühstücksgebäck gemacht.

Wie fluffige herzhafte Brötchen oder gefüllte Brotrollen.

Der Teig sollte weich sein und vor dem Backen aufgehen.

Zutaten

  • 550 g (5 Tassen) Mehl
  • 250 g (1 Block) Butter
  • 1 EL (1 Päckchen, 11 g) Trockenhefe
  • 1 EL Zucker
  • 1 TL Salz
  • 2 Eier Eier
  • 1 Tasse (200 ml) Wasser
  • als Füllung angegeben Kaşar-Käse
  • als Füllung angegeben Weißkäse
  • etwas Petersilie
  • als Füllung angegeben İzmir-Oliven
  • als alternative Füllung angegeben normale Oliven
  • zum Bestreuen angegeben Sesam
  • zum Bestreuen angegeben Schwarzkümmel
  • etwas Weißweinessig
  • als weitere türkische Methode zum Bestreichen angegeben Traubenmelasse

Zubereitung

  1. In einer Rührschüssel das warme Wasser mit Zucker und Trockenhefe vermischen, bis sich die Mischung auflöst.
  2. In einer anderen Schüssel Mehl und Salz vermischen.
  3. Die Butter zum Mehl geben und beides miteinander verreiben, bis das Mehl die Butter gut aufgenommen hat.
  4. Die Eier trennen, dann das Eiweiß zur Mehl-Hefe-Mischung geben und das Eigelb zum späteren Bestreichen beiseitestellen.
  5. Die Wasser-Hefe-Mischung in die Rührschüssel geben und zu einem weichen, klebrigen Teig verkneten, ohne zu lange zu kneten.
  6. Falls der Teig zu flüssig erscheint, etwas Mehl in die Rührschüssel geben, bis er etwas fester wird.
  7. Den Teig mit einem sauberen Baumwolltuch abdecken und 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
  8. Den Teig auf einem mit Mehl bestäubten Tisch oder einer Arbeitsfläche in Stücke teilen und zu Kugeln formen.
  9. Die Teigkugeln abdecken und weitere 15 bis 20 Minuten ruhen lassen.
  10. Jedes Stück je nach Art der Füllung auf dem Vorbereitungstablett ausrollen oder formen.
  11. Einige Stücke mit Kaşar-Käse füllen, einige mit Weißkäse und Petersilie und einige mit Oliven.
  12. Die Teigstücke gut verschließen und anschließend auf ein Backblech legen.
  13. Den Backofen eine halbe Stunde lang auf 200 °C vorheizen.
  14. Das Eigelb mit etwas Weißweinessig vermischen und die Oberseite der Stücke auf dem Backblech damit bestreichen.
  15. Sesam und Schwarzkümmel je nach Art der Füllung wie im Video erwähnt über die Stücke streuen.
  16. Das Backblech bei 200 °C Ober- und Unterhitze in den Backofen schieben und es eher im unteren mittleren als im oberen Bereich platzieren.
  17. Im Ofen backen, bis die Stücke gar und gebräunt sind; im Video wurde angegeben, dass sie nach dem Einschieben etwa 13 Minuten im Ofen benötigen.

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