Yalangi mit Mangoldblättern

Zutaten

• Mangold
• 2 Tassen gehackte Petersilie
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 2 Stück Tomaten
• 1 Tasse eingeweichter Rundkornreis
• eine halbe Tasse Olivenöl
• drei Viertel einer Tasse Zitronensaft
• eine Tasse Granatapfelmelasse
• ein halber Teelöffel schwarzer Pfeffer
• ein Teelöffel Salz
• ein Esslöffel getrocknete Minze
• ein halber Teelöffel Kaffee
• Wasser
• Karotten
• Kartoffeln

Zubereitung

1. Die Petersilie vor der Verwendung waschen und dann für die Füllung hacken.
2. Die Füllung in einer Rührschüssel zubereiten: gehackte Petersilie, Zwiebel, Tomaten, eingeweichten Rundkornreis, Olivenöl, Zitronensaft, Granatapfelmelasse, schwarzen Pfeffer, Salz und getrocknete Minze hineingeben. Nach Wunsch Kaffee hinzufügen.
3. Die Mangoldblätter in einem Topf mit Wasser kochen, bis sie zum Rollen ausreichend weich sind.
4. Die Mangoldblätter nach dem Kochen abgießen.
5. Die Mangoldblätter auf der Arbeitsfläche vorbereiten und passend zuschneiden oder anordnen, damit sie zu Dreiecken gerollt werden können.
6. Etwas Füllung in jedes Mangoldblatt auf der Arbeitsfläche geben und zu Dreiecken rollen.
7. Die gefüllten Mangolddreiecke dicht nebeneinander in den Topf schichten.
8. Den gefüllten Mangold während des Garens im Topf abdecken.
9. Den gefüllten Mangold im Topf bei niedriger Hitze garen.
10. Den gefüllten Mangold im Topf lassen, bis er vollständig gar ist, dann heiß servieren.