Riz zourbiane d’Aden
Un plat de riz épicé à la manière d’Aden, souvent servi comme repas complet.
Un plat de riz épicé, souvent préparé comme repas complet.
Comme un pilaf de riz parfumé et épicé.
Un plat de riz à servir bien chaud comme plat principal.
Ingrédients
- 1 kilo Viande avec os
- un demi-kilo Riz basmati
- une tasse et demie Yaourt
- 1 Bâton de cannelle
- 1 pièce Poivron
- 10 gousses Ail
- pour la décoration Fruits à coque pour la décoration
- 6 pièces Petites pommes de terre
- 2 tasses Oignons frits
- mentionné sans quantité Gingembre
- mentionnées sans quantité Feuilles de laurier
- mentionné sans quantité Safran
- 10 clous Clous de girofle
- une demi-cuillère à café Curcuma
- une demi-cuillère à café Cumin
- une demi-cuillère à café Cannelle
- une demi-cuillère à café Cardamome moulue
- une demi-cuillère à café 7 épices
- 8 pièces Graines de cardamome
- 10 pièces Grains de poivre
- 1 tasse Eau
- un quart de tasse Huile
- une cuillère à soupe Sel
- un demi-kilo Riz long
- pour faire tremper le safran Eau tiède
- un morceau Morceau de charbon
- mentionné sans quantité Un peu d’huile
Préparation
- Dans un récipient, faites tremper le riz dans de l’eau ordinaire.
- Dans le mixeur, mettez le yaourt avec la tasse d’eau, le sel, le bâton de cannelle, le poivron, l’ail, les oignons frits, le gingembre, les feuilles de laurier, le safran, le curcuma, le cumin, la cannelle, la cardamome moulue, le mélange d’épices ordinaire / 7 épices et les morceaux de gingembre, puis mixez jusqu’à obtenir la marinade.
- Dans une casserole, faites chauffer un peu d’huile, puis ajoutez les épices, les feuilles de laurier et le gingembre, puis ajoutez la viande.
- Dans la casserole, ajoutez la marinade au yaourt à la viande, puis laissez cuire jusqu’à ce que la viande soit cuite.
- Dans une autre casserole, portez une grande quantité d’eau à ébullition, puis ajoutez les feuilles de laurier, le bâton de cannelle et le riz trempé, et faites cuire le riz jusqu’à ce qu’il soit presque cuit.
- Dans une passoire, égouttez le riz après sa cuisson partielle.
- Dans une casserole de montage, déposez d’abord la moitié du riz.
- Dans la casserole, placez la viande, les pommes de terre et la sauce restante au centre, sur le riz.
- Dans un verre ou un petit récipient, faites tremper le safran dans de l’eau tiède.
- Dans la casserole, ajoutez le poivron, puis recouvrez le mélange avec le reste du riz.
- Dans la casserole, versez le safran trempé sur le dessus.
- Dans la casserole, ajoutez un peu d’huile sur le dessus, puis couvrez avec un morceau de charbon incandescent afin de fumer le plat.
- Dans la casserole, laissez sur feu doux pendant environ dix minutes.
- Dans le plat de service, versez le riz puis disposez la viande et les pommes de terre par-dessus.
- Dans le plat de service, décorez le dessus avec les oignons frits et les fruits à coque.