Omelette d’Alep

Ingrédients

• bouquet Bouquet de persil
• finement haché Oignon finement haché
• Ail
• Œufs
• Sel
• Poivre blanc
• environ un quart de cuillère à café Un peu de coriandre sèche
• Piment séché
• 1/4 de la quantité Huile d’olive
• 3/4 de la quantité Huile végétale
• si vous en avez Oignons verts
• mentionné comme alternative au poivre blanc Poivre noir
• un pain plat Pain
• sur le pain et au moment de servir Sauce piquante
• pour servir Yaourt
• une feuille pour servir Feuilles de menthe

Préparation

1. Préparez le persil dans un saladier ou sur la table, lavez-le puis séchez-le soigneusement avant de le hacher.
2. Hachez finement le persil à la main ou avec l’ustensile approprié.
3. Hachez finement l’oignon au couteau, dans un saladier ou sur une planche à découper.
4. Hachez finement l’ail ou écrasez-le dans un petit bol.
5. Ajoutez les oignons verts s’ils sont disponibles et hachez-les finement sur la planche à découper.
6. Mettez le persil, l’oignon, l’ail et les oignons verts dans le saladier.
7. Ajoutez les œufs dans le saladier.
8. Assaisonnez le mélange de sel, de poivre blanc, d’un peu de coriandre sèche et de piment séché dans le saladier.
9. Ajoutez l’huile d’olive et l’huile végétale dans la poêle sur un feu approprié, avec environ 1/4 d’huile d’olive et 3/4 d’huile végétale.
10. Remuez rapidement le mélange de l’omelette dans le saladier jusqu’à ce qu’il soit homogène.
11. Versez le mélange de l’omelette dans la poêle chaude.
12. Faites cuire l’omelette dans la poêle jusqu’à ce qu’elle prenne et soit cuite.
13. Retournez l’omelette dans la poêle si nécessaire, jusqu’à ce qu’elle soit cuite des deux côtés.
14. Préparez un pain plat sur le plat de service, puis mettez-y un peu de sauce piquante.
15. Transférez l’omelette de la poêle sur le pain au moment de servir.
16. Servez l’omelette avec le yaourt et les feuilles de menthe sur le plat de service.
17. Posez une feuille de menthe sur le plat au moment de servir, si vous le souhaitez.