Dawood Basha

Ingrédients

• un demi-kilo (500 g) Viande hachée fine
• 1 kilo et demi Tomates coupées
• 1 Petit oignon finement haché au couteau
• 1 Petit oignon coupé en tranches
• 1 cuillère à soupe Ghee
• 1 cuillère à soupe Sel
• 1 cuillère à soupe Concentré de tomates
• 2 cuillères à soupe Farine
• 2 cuillères à soupe Persil haché
• 1 cuillère à soupe Ail écrasé
• 1 cuillère à soupe Poivre noir
• une demi-cuillère à café Mélange de 7 épices
• une demi-cuillère à café Gingembre
• un peu Huile Mazola
• une pincée facultative Pignons de pin

Préparation

1. Dans un saladier, mélangez le poivre noir, le gingembre, le mélange de 7 épices et le sel jusqu’à obtenir un seul mélange d’épices.
2. Dans un saladier, mettez la viande hachée fine et ajoutez-y une partie du mélange d’épices, le persil haché et l’oignon finement haché, puis pétrissez bien le mélange pendant environ cinq minutes.
3. Avec les mains, façonnez le mélange de viande en boulettes de taille similaire, en humidifiant les mains avec un peu d’eau pendant le façonnage.
4. Dans une assiette ou un récipient plat, mettez la farine, puis passez les boulettes de viande dans une légère couche de farine seulement. Laissez-les ensuite reposer un peu afin qu’elles absorbent la farine.
5. Dans une casserole ou une poêle sur le feu, mettez le ghee et laissez-le fondre un peu.
6. Dans la casserole ou la poêle sur le feu, ajoutez l’oignon coupé en tranches et faites-le revenir.
7. Dans la casserole ou la poêle sur le feu, ajoutez l’ail écrasé, puis les tomates coupées, le concentré de tomates et le reste du mélange d’épices.
8. Dans la casserole ou la poêle sur le feu, baissez le feu sous la sauce tomate et laissez-la réduire jusqu’à épaississement.
9. Dans une poêle sur le feu, mettez un peu d’huile Mazola pour faire frire les boulettes de viande.
10. Dans la poêle sur le feu, faites frire les boulettes de viande de tous les côtés en les retournant, jusqu’à ce qu’elles prennent de la couleur, sans qu’elles soient entièrement cuites.
11. Dans la casserole ou la poêle contenant la sauce tomate, ajoutez les boulettes de viande frites sur la sauce.
12. Dans la casserole ou la poêle à feu doux, remuez délicatement seulement deux fois, afin d’immerger les boulettes dans la sauce et d’éviter qu’elles n’attachent.
13. Dans la casserole ou la poêle à feu doux, laissez cuire le Dawood Basha pendant environ sept minutes, afin que la viande s’imprègne de la tomate et que la tomate prenne le goût de la viande.
14. Dans le plat de service, servez le Dawood Basha chaud avec du riz.
15. Dans le plat de service, vous pouvez parsemer le dessus de persil haché.
16. Dans le plat de service, vous pouvez parsemer le dessus d’une pincée de poivre noir.
17. Dans le plat de service, vous pouvez parsemer le dessus d’une pincée de pignons de pin en option.