Trois confitures en une heure

Ingrédients

• 2 kilos Fraises
• 1 kilo Sucre
• un quart de cuillère à café Sel de citron (acide citrique)
• 1 kilo Fruits rouges
• un demi-kilo Sucre
• une toute petite quantité Sel de citron (acide citrique)
• 2 kilos Cerises
• Mentionnée uniquement dans les explications : les fruits et le sucre rendent de l’eau Eau

Préparation

1. Lavez les fruits dans l’évier ou dans une bassine avant de commencer les confitures.
2. Placez les fraises, les fruits rouges et les cerises dans des récipients séparés ou dans la casserole, selon le type de confiture à préparer.
3. Disposez les fruits et le sucre en couches dans la casserole : une couche de fruits, puis une couche de sucre par-dessus.
4. Laissez la casserole sur le plan de travail ou à feu doux jusqu’à ce que le sucre fonde et que les fruits rendent leur jus.
5. Placez la casserole sur feu très doux, en l’augmentant légèrement si nécessaire, puis laissez la confiture bouillir et épaissir.
6. Retirez à la cuillère l’écume qui se forme à la surface pendant l’ébullition.
7. Remuez la confiture avec une cuillère en bois dans la casserole afin de ne pas trop casser les fruits.
8. Testez la consistance de la confiture sur une assiette ou une surface froide, puis passez la cuillère dessus pour vérifier qu’elle a atteint l’épaisseur souhaitée.
9. Ajoutez le sel de citron dans la casserole en fin de cuisson, dans la quantité indiquée pour chaque type.
10. Après avoir ajouté le sel de citron, laissez la confiture bouillir deux bouillons dans la casserole, puis éteignez le feu.
11. Laissez la confiture refroidir dans la casserole avant de la verser dans les bocaux ou les pots en verre.
12. Remplissez les bocaux propres de confiture une fois qu’elle a complètement refroidi.