Saucisse arménienne avec ayran
La recette consiste en une saucisse à base de viande hachée finement, assaisonnée d’ail, de mélasse de poivron, de 7 épices, de cumin, de coriandre sèche, de poivre noir, de fenugrec et de cannelle, puis cuite dans une poêle à feu doux jusqu’à cuisson complète. La saucisse est servie avec un ayran préparé avec du yaourt, de l’eau, de la glace et du sel ; elle peut aussi être servie dans du pain semoun avec des cornichons au vinaigre ou de la mozzarella.
Une recette rapide de saucisse arménienne servie avec de l’ayran, une boisson au yaourt.
Comme une saucisse épicée avec une boisson froide au yaourt à côté.
Faites dorer la saucisse et servez l’ayran bien frais pour le contraste.
Ingrédients
- 1 kilo Viande hachée finement
- 2 cuillères à soupe Ail écrasé
- 1 cuillère à soupe Mélasse de poivron
- 1 cuillère à soupe 7 épices
- 1 cuillère à café Cumin
- 1 cuillère à café Coriandre sèche
- 1 cuillère à café Poivre noir
- une demi-cuillère à café Fenugrec
- 1 cuillère à soupe Sel
- une demi-cuillère à café Cannelle en poudre
- un demi-verre Huile végétale
- un demi-verre Eau
- selon les indications Glace
- environ un kilo Yaourt
- légère Une pincée de sel
- selon les indications Pain semoun
- un peu Cornichons au vinaigre
- un peu Fromage mozzarella
- substitut en l’absence de mélasse de poivron Paprika ou poivron séché
Préparation
- Mettre un demi-verre d’huile végétale dans une poêle, sur feu moyen ou légèrement inférieur à moyen.
- Ajouter l’ail écrasé dans la poêle et le faire revenir dans l’huile jusqu’à ce qu’il ramollisse un peu.
- Saupoudrer le sel sur l’ail dans la poêle, en faisant attention car la mélasse de poivron est salée.
- Ajouter la viande hachée finement dans la poêle sur l’ail et commencer à l’émietter à la cuillère.
- Ajouter la coriandre sèche, le cumin, le poivre noir, les 7 épices, le fenugrec et la cannelle en poudre dans la poêle.
- Mélanger la préparation de viande dans la poêle sur feu moyen jusqu’à ce que les épices se mêlent à la viande.
- Ajouter la mélasse de poivron dans la poêle à la dernière étape de l’assaisonnement.
- Continuer à remuer la préparation de saucisse dans la poêle à feu doux pendant 20 à 22 minutes, jusqu’à cuisson complète.
- Retirer la saucisse de la poêle, la placer dans un saladier et la laisser reposer et refroidir légèrement.
- Mettre dans le blender un demi-verre d’eau, de la glace, environ un kilo de yaourt et une légère pincée de sel pour préparer l’ayran.
- Faire fonctionner le blender jusqu’à ce que l’ayran soit homogène, puis le placer au réfrigérateur.
- Mettre une quantité de saucisse dans un pain semoun, puis refermer le pain.
- Mettre le sandwich à la saucisse dans l’appareil à sandwichs et le laisser dorer.
- Ajouter les cornichons au vinaigre au sandwich après l’avoir fait griller, et non avant.
- Pour une autre version, mettre un peu de mozzarella sur la saucisse dans le pain, puis refermer le pain et le placer dans l’appareil à sandwichs jusqu’à ce que le fromage fonde.