Chiche taouk au poulet avec boulgour
Brochettes de poulet grillées servies avec du boulgour, pour un repas rassasiant et léger.
Des brochettes de poulet grillées servies avec du boulgour pour un repas rapide et sain.
Comme des kebabs de poulet avec du boulgour.
Faites mariner le poulet avant la cuisson pour qu’il reste juteux.
Ingrédients
- 1 kilo Blanc de poulet
- 2 cuillères à soupe Yaourt
- 8 gousses Ail
- une demi-cuillère Mélasse de poivron
- une demi-cuillère Concentré de tomate
- un peu Zeste de citron
- le jus d’un citron Jus de citron
- 1 cuillère à café Sel
- 1 cuillère à café Coriandre
- une demi-cuillère à café Cardamome
- un quart de cuillère à café Poivre blanc
- une demi-cuillère à café Gingembre
- 1 cuillère à café Paprika
- un peu Huile d’olive
- Ghee
- 1 oignon Oignon finement haché
- Poivron rouge finement haché
- Poivron vert finement haché
- 1 tomate Tomate finement hachée
- un peu Beurre
- Sel
- Poivre noir
- Cannelle
- deux verres et demi Boulgour lavé
- 1 cuillère à soupe et demie Concentré de tomate
- à hauteur Eau
- Brochettes en bois
Préparation
- Dans la cuisine, retirer au couteau la fine membrane gélatineuse à la surface des blancs de poulet, puis les couper en gros morceaux : couper chaque blanc en environ trois morceaux, puis en gros cubes afin de préserver leur jus.
- Dans le mixeur, mettre le yaourt avec l’ail, le concentré de tomate, la mélasse de poivron, le zeste de citron, le jus de citron, le sel, la coriandre, la cardamome, le poivre blanc, le gingembre, le paprika et un peu d’huile d’olive.
- Dans le mixeur, mélanger les ingrédients de la marinade jusqu’à obtenir une préparation épaisse et homogène.
- Dans le saladier de marinade, bien frotter les morceaux de poulet avec la marinade jusqu’à ce qu’ils en soient entièrement recouverts.
- Sur les brochettes en bois, enfiler les morceaux de poulet dans le sens de la longueur, en regroupant les gros morceaux ensemble et les plus petits ensemble afin qu’ils cuisent uniformément.
- Au réfrigérateur, couvrir les brochettes de poulet de film alimentaire et les conserver jusqu’au moment de la cuisson.
- Dans la casserole, mettre un peu d’huile d’olive avec un peu de beurre.
- Dans la casserole, ajouter l’oignon finement haché, l’assaisonner de sel et de poivre noir, puis le faire revenir légèrement.
- Dans la casserole, ajouter le poivron rouge finement haché et le poivron vert finement haché, puis les faire revenir avec l’oignon.
- Dans la casserole, ajouter la cannelle aux légumes et la faire légèrement griller afin qu’elle libère son parfum.
- Dans la casserole, ajouter le boulgour lavé et le remuer avec les légumes afin qu’il s’imprègne des saveurs.
- Dans la casserole, ajouter la tomate finement hachée, puis le concentré de tomate et faire légèrement revenir.
- Dans la casserole, ajouter de l’eau à hauteur, puis remuer le boulgour.
- À feu vif dans la casserole, laisser le boulgour jusqu’à ébullition et jusqu’à ce qu’il remonte à la surface.
- Dans la casserole, lorsque la majeure partie de l’eau a séché et qu’il reste un peu d’humidité, déplacer la casserole sur un feu plus petit ou plus doux et laisser cuire jusqu’à ce que les grains de boulgour s’ouvrent.
- Dans la poêle, faire chauffer le ghee à feu très vif.
- Dans la poêle, déposer les brochettes de chiche taouk et les cuire sans les remuer ni les couvrir au début, pendant environ 3 minutes.
- Dans la poêle, retourner les brochettes sur l’autre face et les laisser cuire jusqu’à ce qu’elles soient cuites et dorées à l’extérieur.
- Dans le plat de service, verser d’abord le boulgour, puis disposer dessus les brochettes de chiche taouk bien chaudes.