Kebab döner turc
Kebab döner à la turque, préparé avec de la viande assaisonnée, cuite puis tranchée pour le service.
Un döner de style turc, préparé avec de la viande assaisonnée, cuite puis tranchée.
Comme de fines tranches de viande épicée pour sandwichs ou assiettes.
Tranchez la viande finement après cuisson pour la texture classique du döner.
Ingrédients
- 800 g viande d’agneau hachée finement
- 200 g gras animal
- 2 c. à soupe yaourt
- jus de deux oignons jus d’oignon
- 1 c. à café sel
- 1/2 c. à café poivre noir
- 1 c. à café paprika doux fumé
- 700 g farine
- 2 c. à café sucre
- 400 ml eau
- 1 sachet de levure de 11 g levure
- 2 c. à soupe huile pour assouplir
- 1 c. à soupe beurre
- 1 c. à soupe concentré de tomate
- 1/4 c. à café sel
- 1/4 c. à café poivre noir
- 1/2 c. à café paprika
- 1/2 c. à café origan
- 1 kg tomates pelées et coupées
- 300 ml eau
- 1/2 c. à café sucre
- 250 g beurre pour la touche finale
- une pincée poivre blanc
- une pincée nigelle
- jaune d’œuf œuf
- lait
- chapelure
Préparation
- Dans un saladier, mélangez 800 g de viande d’agneau hachée finement avec 200 g de gras animal, 2 c. à soupe de yaourt, le jus de deux oignons, 1 c. à café de sel, 1/2 c. à café de poivre noir et 1 c. à café de paprika doux fumé.
- Dans un saladier, pétrissez les ingrédients de la viande jusqu’à ce qu’ils soient bien amalgamés.
- Dans le saladier contenant la viande, laissez reposer le mélange pendant une demi-heure.
- Dans un saladier, mélangez 700 g de farine avec 1 c. à café de sel, 2 c. à café de sucre, 400 ml d’eau, 1 sachet de levure de 11 g et 2 c. à soupe d’huile pour assouplir.
- Dans le saladier contenant la pâte, pétrissez les ingrédients pendant 10 minutes.
- Dans le saladier contenant la pâte, laissez la pâte lever pendant une demi-heure.
- Dans une casserole ou une poêle, faites fondre 1 c. à soupe de beurre avec 1 c. à soupe de concentré de tomate.
- Dans la casserole ou la poêle, ajoutez 1/4 c. à café de sel, 1/4 c. à café de poivre noir, 1/2 c. à café de paprika et 1/2 c. à café d’origan.
- Dans la casserole ou la poêle, ajoutez 1 kg de tomates pelées et coupées, 300 ml d’eau et 1/2 c. à café de sucre, puis laissez la sauce bouillir à feu doux.
- Au four, faites cuire la pâte après l’avoir étalée, jusqu’à cuisson complète.
- Au four, faites cuire les morceaux de viande façonnés dans du papier jusqu’à ce qu’ils soient cuits et dorés.
- Au four, faites chauffer 250 g de beurre pour la touche finale jusqu’à ébullition.
- Au moment de servir, disposez le pain avec la sauce rouge et la viande, puis versez le beurre chaud par-dessus.
- Au moment de servir, présentez le plat chaud.