Artichauts à la viande
La recette est celle des artichauts à la viande à la syrienne : les artichauts sont d’abord frits, puis la viande est cuite avec les oignons, les carottes et les petits pois. Une sauce tomate est préparée avec de l’ail, du gingembre, du mélange de sept épices et du poivre noir. Les ingrédients sont ensuite disposés dans un plat en Pyrex et cuits brièvement au four jusqu’à ce que l’ensemble se lie, puis servis chauds avec des pignons frits.
C’est un plat d’artichauts cuits avec de la viande.
Comme un ragoût généreux de légumes et de viande.
Ingrédients
- 15 pièces Artichauts
- 700 g Viande d’agneau ou de bœuf
- 2 pièces Oignons moyens
- 2 tasses Petits pois
- 500 g Carottes coupées
- 1 kilo Tomates
- 2 cuillères à soupe Concentré de tomate
- 2 cuillères à soupe Ghee
- 5 gousses Ail
- une demi-cuillère à café Gingembre
- une demi-cuillère à café Mélange de sept épices
- une demi-cuillère à café Poivre noir
- 1 cuillère à soupe Sel
- pignons frits pour la décoration Pignons frits pour la décoration
- pour la friture Huile
- non mentionnée comme ingrédient mais utilisée dans les explications Casserole / marmite
Préparation
- Nettoyer les artichauts et les préparer dans un récipient adapté avant de les frire.
- Faire frire les artichauts dans une poêle avec du ghee ou de l’huile jusqu’à ce qu’ils prennent une couleur dorée, puis les déposer sur du papier absorbant.
- Mettre les deux cuillères de ghee dans une casserole, puis ajouter les oignons coupés et les faire revenir avec une pincée de sel.
- Ajouter la viande dans la casserole et la remuer avec les oignons jusqu’à mi-cuisson.
- Ajouter les carottes coupées dans la casserole avec la viande, remuer puis couvrir la casserole.
- Ajouter les petits pois dans la casserole et les remuer avec le reste des ingrédients en préservant leur couleur verte.
- Préparer la sauce dans une autre casserole en mettant les tomates avec une pincée de sel, le concentré de tomate, le gingembre, le mélange de sept épices, le poivre noir et l’ail.
- Faire bouillir la sauce dans la casserole jusqu’à ce qu’elle épaississe.
- Verser la sauce dans le plat en Pyrex.
- Disposer les artichauts sur la sauce dans le plat en Pyrex.
- Répartir le mélange de viande, de petits pois et de carottes sur les artichauts dans le plat en Pyrex.
- Enfourner le plat en Pyrex avec la chaleur du bas pendant une durée ne dépassant pas dix minutes, jusqu’à ce que le plat se lie à la sauce.
- Décorer le plat de pignons frits au moment de servir.