Chiche kebab en marmite en argile

Ingrédients

• 1 kilo chiche kebab
• disponible dans la vidéo du chiche taouk marinade pour chiche kebab
• 2 poivrons rouges
• 2 poivrons verts
• 300 grammes champignons
• 200 grammes maïs
• 400 grammes fromage kashkaval ou mozzarella
• 1 c. à soupe ghee
• 1 c. à café origan
• 3 c. à soupe farine
• 3 c. à soupe beurre
• 1 litre lait
• 1 petit oignon
• 4 clous clous de girofle
• 1/2 c. à café sel
• 1/4 c. à café poivre blanc
• une pincée noix de muscade
• environ 40 ml pour chaque petite marmite en argile huile

Préparation

1. Essuyer soigneusement la marmite en argile avant la première utilisation.
2. Verser l'huile dans la marmite en argile, à raison d'environ 40 ml pour chaque petite marmite.
3. Fermer la marmite en argile et la placer dans un four préchauffé à 180 degrés, jusqu'à ce que l'huile à l'intérieur soit chaude.
4. Retirer la marmite du four, puis badigeonner sa surface d'huile chaude.
5. Si la marmite n'est pas émaillée à l'intérieur, badigeonner d'huile l'intérieur, l'extérieur, le couvercle et même le dessous.
6. Si la marmite est émaillée à l'intérieur, badigeonner d'huile uniquement l'extérieur et le couvercle.
7. Refermer la marmite après l'avoir huilée et la laisser dans la cuisine jusqu'à refroidissement complet.
8. Lors de son utilisation, laver la marmite uniquement à l'eau tiède, sans liquide vaisselle.
9. Préparer le chiche kebab mariné et réfrigéré.
10. Couper les poivrons rouges en gros morceaux.
11. Couper les poivrons verts en gros morceaux.
12. Couper les champignons en deux ou en gros morceaux.
13. Disposer les légumes en première couche dans un plat à four.
14. Déposer le chiche kebab sur les légumes dans le plat à four.
15. Ajouter le ghee sur le chiche kebab et les légumes dans le plat à four.
16. Enfourner le plat à 200-220 degrés jusqu'à cuisson complète du chiche kebab et des légumes.
17. Mettre le lait tiède dans une casserole.
18. Ajouter au lait dans la casserole la moitié d'un petit oignon piquée de clous de girofle, afin de le parfumer.
19. Ajouter le sel et le poivre blanc au lait dans la casserole.
20. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux.
21. Ajouter la farine au beurre dans la casserole et mélanger rapidement.
22. Faire torréfier la farine avec le beurre dans la casserole jusqu'à ce que le goût de farine disparaisse et que son parfum se développe.
23. Ajouter progressivement le lait tiède de la casserole au mélange de farine et de beurre, en fouettant rapidement.
24. Laisser la sauce béchamel dans la casserole à feu doux jusqu'à ce qu'elle épaississe.
25. Ajouter une pincée de noix de muscade à la sauce béchamel dans la casserole.
26. Ajouter une quantité de fromage à la sauce béchamel dans la casserole.
27. Sortir le plat de chiche kebab du four après cuisson complète.
28. Déposer une première couche de chiche kebab et de légumes dans la marmite en argile.
29. Ajouter une couche de maïs dans la marmite en argile.
30. Ajouter une pincée de fromage dans la marmite en argile.
31. Verser un peu de sauce béchamel sur les couches dans la marmite en argile.
32. Ajouter une deuxième couche de chiche kebab dans la marmite en argile.
33. Ajouter une deuxième couche de maïs dans la marmite en argile.
34. Ajouter une deuxième pincée de fromage dans la marmite en argile.
35. Recouvrir le dessus de la marmite en argile de fromage, en quantité selon le goût.
36. Parsemer d'origan le dessus de la marmite en argile.
37. Placer la marmite en argile dans un plat à four afin de faciliter son entrée et sa sortie du four.
38. Enfourner le plat à four contenant la marmite en argile juste le temps que le fromage fonde et que le dessus dore légèrement.
39. Servir chaud.