Viande au four en plat
Voici une recette de tepsi kebab / viande au four en plat à la turque : la tomate, l’oignon, les poivrons et le persil sont mixés, puis mélangés à la viande d’agneau et aux épices. Le tout est étalé dans un plat allant au four et cuit à forte température jusqu’à cuisson complète et belle coloration de la surface, puis servi chaud avec du pain complet.
Un plat turc de viande cuite au four en plat, proche d’une cocotte simple.
Comme un plat de viande et de légumes au four.
Ingrédients
- 900 g Viande d’agneau
- 1 Poivron rouge
- 1 Poivron vert
- 1 Tomate
- 1 Oignon
- un quart de bouquet Persil
- 1 c. à café Sel
- 1 c. à café Mélange d’épices
- une demi-c. à café Poivre
- une demi-c. à café Piment séché
- mentionnée dans le contexte sans quantité Matière grasse
- mentionné pour le service sans quantité Pain complet
Préparation
- Préchauffez le four à la température maximale, avec la chaleur en haut et en bas, et placez le plat légèrement sous le milieu du four.
- Préparez la tomate dans une casserole ou sur un petit feu : entaillez légèrement la peau, puis chauffez-la 20 secondes d’un côté et 20 secondes de l’autre afin de faciliter le retrait de la peau.
- Laissez la tomate refroidir, puis pelez-la.
- Coupez l’oignon et les poivrons, puis mettez-les avec la tomate et le persil dans un robot culinaire et mixez-les.
- Mettez la viande dans un saladier, puis ajoutez le mélange de légumes mixés à la viande.
- Ajoutez le sel, le mélange d’épices, le poivre et le piment séché à la viande dans le saladier.
- Pétrissez bien à la main la viande avec les légumes et les épices.
- Étalez uniformément le mélange de viande dans un plat allant au four.
- Décorez le plat avec des quartiers de tomate aux coins ou sur le dessus, comme montré dans la vidéo.
- Enfournez le plat et laissez cuire environ une demi-heure, jusqu’à ce que la viande soit cuite et que le dessus soit doré.
- Sortez le plat du four et servez chaud.