Awameh et Znoud El Sit
Deux desserts frits : des awameh arrosées de sirop et des Znoud El Sit farcies d’achta.
Deux desserts frits sucrés : des boules de pâte au sirop et des rouleaux de pâte à la crème.
Comme des mini beignets et des pâtisseries fourrées à la crème.
Faites frire jusqu’à belle couleur dorée puis ajoutez le sirop pour la texture classique.
Ingrédients
- deux tasses Farine tamisée pour les awameh
- une tasse et un tiers Eau tiède pour les awameh
- une cuillère à soupe Fécule de maïs pour les awameh
- une cuillère à café Sucre pour les awameh
- une cuillère à café Levure sèche pour les awameh
- une cuillère à café Vanille pour les awameh
- une pincée Une pincée de sel pour les awameh
- deux tasses et demie Farine tamisée pour la pâte des doigts
- deux tasses et demie Semoule fine pour la pâte des doigts
- une tasse Eau chaude pour la pâte des doigts
- une tasse Lait pour la pâte des doigts
- une demi-tasse Huile Mazola pour la pâte des doigts
- un quart de tasse Beurre pour la pâte des doigts
- une cuillère à café Levure chimique pour la pâte des doigts
- une demi-cuillère à café Sel pour la pâte des doigts
- deux cuillères à soupe Eau de fleur d’oranger pour la pâte des doigts
- deux tasses Eau pour le sirop
- quatre tasses Sucre pour le sirop
- un quart de cuillère à café Acide citrique ou jus d’un demi-petit citron pour le sirop
- deux tasses Farine tout usage pour les awameh
- une tasse et un quart Eau pour les awameh
- deux tasses et demie Farine tout usage pour la pâte des doigts
- une tasse Eau à température ambiante pour la pâte des doigts
- une tasse Lait à température ambiante pour la pâte des doigts
- un quart de tasse Beurre fondu pour la pâte des doigts
Préparation
- Dans un saladier, tamisez la farine des awameh.
- Dans le même saladier, ajoutez la fécule, la vanille, la levure, le sucre et l’eau, puis ajoutez le sel à la fin.
- Dans le même saladier, pétrissez le mélange des awameh jusqu’à obtenir une pâte élastique.
- Dans le même saladier, couvrez la pâte des awameh et laissez-la reposer pendant une demi-heure.
- Dans un autre saladier, tamisez la farine de la pâte des doigts.
- Dans le même saladier, ajoutez la semoule fine, la levure chimique et le sel.
- Dans le même saladier, ajoutez l’eau, le lait, l’huile Mazola et le beurre fondu, puis pétrissez les ingrédients.
- Dans le même saladier, ajoutez l’eau de fleur d’oranger si vous l’utilisez, puis laissez reposer la pâte des doigts environ 25 minutes à une demi-heure.
- Dans un autre saladier, pétrissez la pâte des awameh jusqu’à ce que des bulles apparaissent et qu’elle soit prête à frire.
- Dans une poêle avec de l’huile chaude, à feu moyen, faites tomber les morceaux d’awameh et faites-les frire en deux fournées jusqu’à ce qu’ils prennent une couleur rosée, puis égouttez-les.
- Placez les awameh frites au réfrigérateur pendant environ une demi-heure.
- Dans une poêle avec de l’huile chaude, à feu moyen, poursuivez la friture des awameh jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées et croustillantes.
- Dans une casserole ou un saladier contenant du sirop froid, placez les awameh frites et laissez-les environ un quart d’heure.
- Pour la pâte des doigts, divisez la pâte en morceaux égaux d’environ 20 grammes par morceau.
- Sur le plan de travail, façonnez les morceaux de pâte des doigts à l’aide d’un outil d’extrusion ou d’une passoire à larges trous.
- Dans une poêle avec de l’huile chaude, à feu moyen, faites frire les doigts de Zeinab jusqu’à ce qu’ils prennent une couleur dorée.
- Dans une casserole ou un saladier contenant du sirop froid, placez les doigts de Zeinab frits et laissez-les quelques minutes.