Poche du marchand farcie au mexicain
Pâtisseries salées farcies connues sous le nom de jiibat al-tajer, avec une garniture à la mexicaine.
Une pâte ou brioche farcie appelée taqiyat al-tajer, avec une garniture de style mexicain.
Comme un pain fourré ou une pâtisserie salée.
La garniture est seulement décrite comme mexicaine, donc les ingrédients restent généraux.
Ingrédients
- selon le goût Garniture fajitas ou mexicaine
- 1 kilo (7.5 tasses) Farine
- 1 tasse (200 ml) Lait
- 1 tasse (200 ml) Eau
- 1 tasse (200 ml) Huile
- 2 Œufs
- 50 grammes Sucre
- une cuillère à soupe et demie Levure
- une pincée Sel
- une cuillère à soupe Beurre
- une cuillère à soupe et demie Beurre
- deux cuillères à soupe Sucre
- une demi-cuillère à café Sel
- un peu Semoule fine
- un vaporisateur d’eau Eau
- un peu Graines de sésame
- poulet mexicain Poulet
- avec la garniture Poivron
- avec la garniture Champignons
- avec la garniture Maïs
- selon le goût Mayonnaise
- une feuille Laitue
- mentionnée comme ajout possible Mélasse de grenade
Préparation
- Dans le bol de pétrissage, mélanger les liquides : le lait, l’eau, l’huile et les œufs avec le sucre et la levure jusqu’à ce que le sucre se dissolve.
- Dans le même bol de pétrissage, ajouter progressivement la farine avec le sel jusqu’à obtenir une pâte ferme.
- Dans le même bol de pétrissage, pétrir la pâte pendant environ cinq minutes jusqu’à ce qu’elle soit homogène.
- Dans le même bol de pétrissage, ajouter le beurre à la fin, puis pétrir pendant une minute à une minute et demie jusqu’à ce que la pâte devienne souple.
- Dans un récipient couvert ou sur le plan de travail, laisser reposer la pâte environ cinq minutes.
- Sur le plan de travail, diviser la pâte et placer les morceaux dans une plaque huilée, puis couvrir et laisser reposer un quart d’heure.
- Sur le plan de travail, saupoudrer la pâte de semoule fine ou de farine ordinaire lors de l’abaissement.
- Sur le plan de travail, étaler la pâte à une épaisseur régulière.
- Sur la surface de la pâte, vaporiser de l’eau à l’aide d’un vaporisateur.
- Sur la surface de la pâte, saupoudrer de graines de sésame.
- Sur le plan de travail, découper la pâte à l’aide d’un emporte-pièce, d’un finjan ou d’un couvercle, selon ce qui est disponible.
- Dans une plaque, rassembler les morceaux découpés et pétrir de nouveau les chutes ensemble.
- Dans un endroit chaud ou sur le plan de travail, laisser reposer les morceaux une seconde fois pendant environ un quart d’heure à une demi-heure.
- Dans une casserole ou une poêle profonde, chauffer l’huile jusqu’à ce qu’elle soit prête pour la friture.
- Sur la surface de chaque morceau, mettre de l’huile à l’aide d’un verre ou d’un outil similaire avant la friture.
- Dans la poêle ou la casserole, faire frire les morceaux un par un ou deux à la fois, jusqu’à ce qu’ils gonflent et forment deux couches.
- Après la friture, égoutter les morceaux de leur huile dans une assiette ou sur une passoire.
- Ouvrir les morceaux après la friture pour révéler l’intérieur.
- Farcir les morceaux de mayonnaise, de laitue et de garniture de poulet mexicaine, ou de toute garniture adaptée telle que de la viande ou du fromage ; on peut ajouter de la mélasse de grenade.
- Servir les morceaux chauds dans une assiette.