Sambousek et pâte prête à l’emploi

Ingrédients

• 5 verres de la tasse magique (un demi-kilo de farine) farine
• une petite cuillère sel
• environ un verre et demi eau
• un peu huile végétale
• pour étaler entre les couches fécule
• 150 g fromage blanc
• 250 g oignons verts
• un peu graines de nigelle
• un peu persil

Préparation

1. Dans un saladier, mélangez la farine et le sel.
2. Dans le même saladier, ajoutez l’eau progressivement et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte.
3. Dans le même saladier, ajoutez un peu d’huile végétale pour assouplir la pâte, puis pétrissez de nouveau.
4. Sur le plan de travail, divisez la pâte en 12 morceaux égaux, puis roulez chaque morceau en boule.
5. Au même endroit, couvrez les boules de pâte et laissez-les reposer environ une demi-heure.
6. Sur le plan de travail, étalez un morceau de pâte en saupoudrant de fécule entre les couches et pendant l’étalage.
7. Sur le même plan de travail, badigeonnez la couche étalée d’un peu d’huile, puis saupoudrez-la de fécule.
8. Sur le même plan de travail, posez une autre couche par-dessus et répétez l’application d’huile et le saupoudrage de fécule jusqu’à épuisement de tous les morceaux.
9. Sur le même plan de travail, couvrez les couches de pâte et laissez-les reposer environ un quart d’heure.
10. Sur une grande poêle ou une plaque de cuisson, chauffez à feu très doux.
11. Sur le plan de travail, prenez un morceau de pâte et étalez-le uniformément et délicatement, en retirant les bords épais si vous souhaitez la forme du marché.
12. Sur la grande poêle ou la plaque de cuisson, déposez le morceau de pâte étalé et retournez-le à feu très doux jusqu’à ce que sa couleur change légèrement et que l’humidité à l’intérieur s’évapore, sans qu’il dore.
13. Sur le plan de travail, secouez l’excédent de fécule des morceaux de pâte étalés.
14. Sur le plan de travail, découpez la pâte façonnée selon la forme souhaitée : triangles ou forme du marché.
15. Dans un saladier, mélangez la farce composée d’oignons verts et de fromage blanc.
16. Dans le même saladier de farce, ajoutez du sel selon le degré de salinité du fromage.
17. Dans le même saladier de farce, ajoutez les graines de nigelle et le persil.
18. Sur le plan de travail, façonnez les sambousek avec la farce et scellez les bords avec un peu d’eau et de farine ou à l’aide d’une colle adaptée.
19. Dans une casserole de friture, chauffez l’huile à une température moyenne adaptée avant de frire.
20. Dans la même casserole de friture, faites frire les sambousek jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
21. Sur un plat de service, servez les sambousek chauds.