Meshbak syrien
Pâtisserie levantine frite et croustillante, arrosée de sirop.
Une pâtisserie sucrée de style syrien, souvent croustillante et imbibée de sirop.
Comme une pâtisserie frite au sirop.
Ajoutez le sirop après la friture pour garder l’extérieur croustillant.
Ingrédients
- une tasse et demie semoule grosse ou moyenne
- 1 tasse yaourt fermenté
- 1 tasse farine tout usage
- un quart de tasse lait liquide à température ambiante
- trois quarts de tasse eau tiède
- une cuillère à café levure chimique
- une demi-cuillère à café sel
- 3 tasses eau
- 6 tasses sucre
- un quart de cuillère à café acide citrique ou le jus d'une demi-petite citron
- un peu pistaches d'Alep
- alternative mentionnée sans quantité noix de coco
Préparation
- Dans le saladier de pétrissage, mélangez une tasse et demie de semoule grosse ou moyenne avec une tasse de farine tout usage, une tasse de yaourt fermenté, un quart de tasse de lait liquide à température ambiante, trois quarts de tasse d'eau tiède, une cuillère à café de levure chimique et une demi-cuillère à café de sel.
- Dans le saladier de pétrissage, mélangez d'abord les liquides, puis ajoutez la farine et mélangez jusqu'à obtenir une pâte légèrement ferme.
- Dans le saladier de pétrissage, couvrez la pâte et laissez-la reposer 45 minutes.
- Dans une poche à crème ou le sachet utilisé pour le façonnage, placez la pâte après le repos.
- Dans la poêle, faites chauffer l'huile à feu moyen.
- Dans la poêle, façonnez la pâte en cercle, en pouvant contrôler la taille, puis refermez-le d'une petite torsion afin qu'il ne se défasse pas.
- Dans la poêle, faites frire la pièce jusqu'à ce qu'elle prenne une couleur rosée, puis retournez-la de l'autre côté jusqu'à ce qu'elle devienne dorée.
- Sur une assiette garnie de papier absorbant, déposez les pièces frites afin d'égoutter l'excédent d'huile.
- Dans la casserole de sirop, faites tremper les pièces frites dans un sirop froid à température ambiante pendant environ 5 minutes pour chaque disque.
- Dans le plat de service, parsemez un peu de pistaches d'Alep finement moulues sur le dessus.
- Dans la casserole de sirop, préparez le sirop avec 3 tasses d'eau et 6 tasses de sucre, puis, après dissolution et ébullition du sucre, ajoutez un quart de cuillère à café d'acide citrique ou le jus d'une demi-petite citron.