Beignets awama et luqaimat
Une douceur composée de petites boules de pâte frites, connue sous le nom d’awama ou de luqaimat.
Ce sont de petites douceurs frites à base de pâte, aussi appelées awama ou luqaimat.
Comme des mini-beignets ou des fritures trempées dans un sirop.
Gardez l’huile à température stable pour une cuisson uniforme.
Ingrédients
- 3 verres sucre
- 2 verres eau
- 4 gousses cardamome
- 2 tranches citron
- 3 verres / 600 ml eau
- 4 verres / 450 grammes farine
- 3 c. à soupe fécule de maïs
- 15 grammes / 4 c. à café levure
- c. à soupe sucre
- 5 c. à soupe sirop froid
- un quart de c. à café sel
- pour la friture huile végétale
- mentionnée dans les propos du chef pendant la friture huile
Préparation
- Pour préparer le sirop, mettez la casserole sur le feu et ajoutez 3 verres de sucre avec 2 verres d’eau, 4 gousses de cardamome et 2 tranches de citron, puis laissez le mélange bouillir et devenir un sirop.
- Pour préparer la pâte, mettez dans un saladier 3 verres d’eau avec 4 verres de farine, 3 cuillères à soupe de fécule de maïs, 15 grammes de levure, une cuillère à soupe de sucre, 5 cuillères à soupe de sirop froid et un quart de cuillère à café de sel.
- Mélangez la pâte dans le saladier jusqu’à ce qu’elle soit homogène et adaptée à la préparation des awama.
- Laissez la pâte lever dans le saladier selon les besoins de sa préparation.
- Faites chauffer l’huile végétale dans la poêle ou la casserole destinée à la friture.
- Façonnez la pâte et déposez-la dans l’huile chaude de la poêle, par petites fournées.
- Faites frire les awama jusqu’à ce qu’elles prennent une couleur dorée et soient cuites à l’intérieur.
- Retirez les awama de la poêle et servez-les avec le sirop.