Biscuits barazek
Voici une recette de barazek syriens, des biscuits garnis ou décorés de pistaches et enrobés de sésame. Une pâte est préparée avec l’œuf, le sucre, le beurre fondu, l’huile Mazola, la farine, le mahaleb, la levure chimique, la vanille et le sel ; elle est ensuite façonnée et disposée sur les pistaches concassées, badigeonnée de blanc d’œuf et parsemée de sésame grillé, puis cuite en deux étapes au four jusqu’à obtenir une couleur dorée.
Une recette de barazek, des biscuits syriens enrobés de sésame.
Comme des biscuits croquants au sésame.
L’enrobage au sésame est essentiel pour la texture et l’aspect des biscuits.
Ingrédients
- deux tasses Farine
- trois quarts de tasse Sucre
- trois quarts de tasse Beurre fondu
- un quart de tasse Huile Mazola
- un œuf Œuf
- pour badigeonner Blanc d’œuf
- quantité mentionnée dans la transcription Sésame grillé
- quantité mentionnée dans la transcription Pistaches concassées
- une demi-cuillère à café Mahaleb
- une cuillère à café Levure chimique
- un quart de cuillère à café Vanille
- une pincée Sel
- environ 200 grammes Pistaches concassées
- environ 200 grammes Sésame grillé
Préparation
- Préchauffez le four à trois cent vingt-cinq degrés cinq minutes avant la cuisson.
- Mélangez l’œuf avec le sucre, la vanille, la levure chimique, le mahaleb et une pincée de sel dans un saladier.
- Ajoutez le beurre fondu et l’huile Mazola dans le saladier, puis incorporez la farine tamisée et pétrissez jusqu’à former une pâte.
- Divisez la pâte en morceaux de taille adaptée, puis laissez-les reposer un peu.
- Façonnez les morceaux de pâte dans la forme souhaitée, à l’aide d’un moule ou à la main sur une surface adaptée.
- Placez les pistaches concassées au fond de la forme, puis déposez un morceau de pâte dessus et pressez délicatement pour lui donner sa forme.
- Badigeonnez les disques de blanc d’œuf, puis parsemez le dessus de sésame grillé.
- Rangez les disques sur une plaque beurrée.
- Faites cuire la plaque sur la grille inférieure du four pendant six à sept minutes.
- Lorsque les bords prennent une couleur rosée, placez la plaque sur la grille supérieure du four afin de dorer le dessus pendant deux minutes.
- Laissez les barazek refroidir pendant une demi-heure avant de les déplacer ou de les servir.