Pâtisserie nid d’abeille à la cannelle
Des petites pâtisseries sucrées et moelleuses, disposées en nid d’abeille et parfumées à la cannelle.
Une pâtisserie sucrée et moelleuse en forme de nid d’abeille, parfumée à la cannelle.
Comme un pain à la cannelle à partager.
Laissez bien lever la pâte pour obtenir une texture douce et aérée.
Ingrédients
- 500 g / 5 verres Farine
- 300 ml / un verre et demi Lait
- 2 c. à soupe Sucre
- une pincée Sel
- 1/2 c. à café Levure chimique
- 50 g Beurre
- 7 g / 1/2 sachet Levure
- mentionné sans quantité Fromage en cubes pour la garniture
- 2 c. à soupe Cannelle en poudre
- c. à café Cacao en poudre
- 200 ml Crème
- 200 ml Achta
- 100 g Nestlé
- 3 cubes Cubes de fromage
- alternative mentionnée à la levure chimique Œufs
- 2 c. à soupe avec 300 ml d’eau Lait en poudre
- 50 ml Huile végétale
- 50 ml Lait concentré sucré
- alternative mentionnée au lait concentré sucré Sucre glace
- alternative mentionnée au lait concentré sucré Miel
- alternative mentionnée à l’achta Mascarpone
- 200 ml Crème à fouetter
Préparation
- Dans le bol de pétrissage, mélangez 500 g de farine avec 2 c. à soupe de sucre, une pincée de sel et 1/2 c. à café de levure chimique.
- Dans un autre bol, mélangez 300 ml de lait avec 7 g de levure.
- Dans le même bol contenant la farine, ajoutez le mélange de lait et de levure, puis pétrissez jusqu’à ce que la pâte se tienne.
- Dans le même bol de pétrissage, ajoutez 50 g de beurre mou à température ambiante et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Dans le même bol de pétrissage, formez une boule avec la pâte et laissez-la reposer.
- Sur le plan de travail, divisez la pâte en petits morceaux d’environ 25 à 24 à 23 g chacun, comme l’a indiqué le chef.
- Sur le même plan de travail, garnissez chaque morceau d’un cube de fromage, refermez bien et façonnez-le en boule.
- Dans un plat en Pyrex ou une plaque de cuisson, disposez les boules en laissant de l’espace entre elles.
- Dans un petit bol, mélangez la cannelle en poudre et le cacao en poudre.
- Sur les boules dans le plat, saupoudrez le mélange de cannelle et de cacao avant la levée.
- Dans le même plat, couvrez les boules et laissez-les lever.
- Au four, faites cuire le plat à 175 °C, avec la chaleur du bas uniquement ou la chaleur du bas avec ventilation, selon le type de four.
- Dans le même four, laissez cuire 20 à 25 minutes, jusqu’à cuisson complète.
- Dans une casserole ou un bol de mélange, fouettez 200 ml de crème avec 200 ml d’achta, 100 g de Nestlé et 3 cubes de fromage, jusqu’à obtenir une sauce homogène.
- À la sortie du four, versez la sauce sur les boules chaudes afin qu’elle pénètre entre les interstices.
- Servez la pâtisserie chaude.