Biscuits de l’Aïd sans sucre
Kaak ou biscuits de l’Aïd préparés sans sucre ajouté.
Un biscuit ou petit gâteau de fête pour l’Aïd, présenté comme sain et économique, sans sucre ajouté.
Comme des biscuits de fête, dans une version plus légère.
Ingrédients
- 4 verres ou 500 grammes Farine
- 1/2 c. à c. Sel
- 1 c. à s. Sucre
- 1 c. à c. Mahleb
- 1 c. à c. Fenouil
- 1 c. à s. Graines de sésame
- 1 c. à s. Nigelle
- 1 c. à s. Za’atar vert préparé
- une pincée Levure chimique
- une pincée Levure instantanée
- 120 grammes, 3/4 de verre Samneh
- 100 grammes, 1/2 verre Huile d’olive
- 200 ml Eau de fromage
- 3 morceaux pour renforcer la saveur Fromage blanc
- spray d’huile Spray d’huile
Préparation
- Préchauffer le four à très haute température, entre 250 et 300 degrés Celsius, avant de commencer la cuisson.
- Mettre la farine, le sel, le sucre, les graines de sésame, la nigelle, le mahleb, le fenouil, le za’atar vert préparé, une pincée de levure chimique et une pincée de levure instantanée dans un grand saladier, puis mélanger les ingrédients secs.
- Ajouter le samneh et l’huile d’olive dans le saladier, puis frotter les ingrédients jusqu’à ce que les matières grasses soient réparties dans la farine.
- Mettre l’eau de fromage et le fromage blanc dans le blender, puis mixer jusqu’à obtenir un mélange épais au goût de fromage concentré.
- Ajouter progressivement au saladier le mélange d’eau de fromage et de fromage mixé, pour les personnes qui n’ont pas le même type de farine ou la même humidité des ingrédients, puis rassembler la pâte jusqu’à obtenir une consistance friable et non élastique.
- Couvrir la pâte dans le saladier et la laisser reposer quelques minutes.
- Prélever de petits morceaux de pâte à la main, puis les rouler et les allonger à la main en forme de doigts ou de fines pièces.
- Ranger les morceaux de pâte sur une plaque de cuisson, sans mentionner l’utilisation de papier sulfurisé ni le graissage de la plaque.
- Cuire la plaque au four, environ au deuxième niveau en partant du haut et à température maximale, pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que les morceaux prennent une belle couleur et deviennent secs.
- Sortir la plaque du four encore chaude, puis remuer immédiatement les morceaux sur la plaque afin qu’ils ne collent pas.
- Vaporiser les morceaux, après leur sortie du four, avec le spray d’huile afin de faire ressortir la saveur de l’huile d’olive.
- Laisser les morceaux refroidir complètement, puis les servir ou les conserver.