Basboussa à la crème
Gâteau de semoule cuit au four, farci d’achta ou recouvert d’achta.
Un gâteau sucré à la semoule garni ou fourré de crème.
Comme un gâteau imbibé de sirop avec une couche crémeuse.
Laissez bien le gâteau absorber le sirop et ajoutez la crème avec soin.
Ingrédients
- 1 tasse Farine
- 1 tasse Semoule fine (farine de poulet)
- 1 tasse Yaourt
- 1 tasse Sucre
- 1 tasse Noix de coco
- 3/4 tasse Huile végétale
- 5 pièces Gros œufs
- 1 sachet Vanille
- 2 c. à c. Levure chimique
- 1 tasse Sucre pour le sirop
- 1 tasse Eau pour le sirop
- 1 morceau Petit morceau de citron pour le sirop
- 1 petite cuillère de ghee Ghee ou beurre pour graisser le plat en Pyrex
- 1 petite cuillère Ghee animal à ajouter au sirop
- Zeste d’orange
- Zeste de citron
- la même tasse que celle de yaourt Lait avec un filet de citron à la place du yaourt
- selon les besoins Pistaches d’Alep pour la décoration
- selon les besoins Noix de coco pour la décoration
- selon l’envie Achta pour la garniture
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C, chaleur haut et bas.
- Sortez tous les ingrédients du réfrigérateur avant de commencer afin qu’ils soient à température ambiante, y compris les œufs et le yaourt, dans la cuisine.
- Préparez le sirop dans une casserole à feu moyen en y mettant 1 tasse de sucre, 1 tasse d’eau et 1 petit morceau de citron.
- Remuez le sirop une seule petite fois dans la casserole afin que le sucre n’attache pas au fond.
- Laissez le sirop bouillir dans la casserole pendant 2 minutes avec un couvercle, puis retirez la casserole du feu et laissez refroidir le sirop.
- Vous pouvez ajouter 1 petite cuillère de ghee animal au sirop après son refroidissement, si vous le souhaitez.
- Graissez le plat en Pyrex avec du ghee, du beurre ou du ghee, et ajoutez du papier cuisson si vous le souhaitez, puis préparez le moule avant de mélanger.
- Mélangez les ingrédients secs dans un saladier : 1 tasse de semoule fine, 1 tasse de noix de coco, 1 tasse de farine et 2 c. à c. de levure chimique.
- Battez les œufs seuls dans un autre saladier jusqu’à ce qu’ils commencent à épaissir.
- Ajoutez progressivement 1 tasse de sucre aux œufs battus tout en continuant à fouetter, jusqu’à ce que le mélange soit clair et épais.
- Ajoutez la vanille au mélange d’œufs et de sucre.
- Ajoutez progressivement 3/4 tasse d’huile végétale au mélange d’œufs et de sucre en fouettant, ou ajoutez-la en une seule fois tout en fouettant.
- Ajoutez 1 tasse de yaourt au mélange liquide et mélangez.
- Ajoutez les ingrédients secs au mélange liquide en plusieurs fois à l’aide d’une cuillère, sans utiliser de batteur électrique à cette étape.
- Mélangez seulement jusqu’à homogénéité, jusqu’à obtenir une pâte lourde et épaisse.
- Versez la pâte dans le plat en Pyrex graissé, répartissez-la uniformément, puis secouez ou tapotez le plat en Pyrex pour égaliser la surface et l’épaisseur.
- Enfournez le plat en Pyrex sur la grille du milieu à 180 °C, jusqu’à cuisson complète et jusqu’à ce qu’il soit doré sur le dessus et le dessous.
- N’ouvrez pas la porte du four pendant les 30 premières minutes de cuisson.
- À la sortie du four, versez le sirop froid sur la basboussa chaude afin qu’elle l’absorbe.
- Laissez la basboussa reposer de 15 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle refroidisse et absorbe le sirop.
- Découpez la basboussa une fois refroidie en carrés ou dans la forme souhaitée.
- Vous pouvez farcir la basboussa d’achta selon l’envie et la décorer de noix de coco ou de pistaches d’Alep.