Basboussa au fromage et au miel
La recette est une basboussa au fromage et au miel, ou une sanioura farcie de fromage kashkaval ou de mozzarella. Sa pâte est préparée avec de la farine, du lait, de l’eau, de l’huile, du sel, des œufs, du sucre, du beurre et de la levure, puis laissée à lever avant d’être divisée, garnie et façonnée. La version sanioura utilise de la mayonnaise, des olives noires et du sésame. La cuisson commence dans un four préchauffé par le bas, puis se termine par le dessus pour dorer. Le miel est facultatif au service.
Un gâteau de semoule imbibé de sirop, avec du fromage et du miel.
Comme un gâteau au sirop ou un gâteau moelleux.
À servir après refroidissement pour que le sirop soit bien absorbé.
Ingrédients
- 1 kilo ou 7.5 tasses farine
- 1 tasse 200 ml lait
- 1 tasse 200 ml eau
- 1 tasse 200 ml huile
- 1 cuillère à café sel
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe sucre
- 1.5 cuillère à soupe beurre
- 1.5 cuillère à soupe levure instantanée
- fromage kashkaval ou mozzarella
- mayonnaise
- olives noires
- sésame
- 1 œuf œuf pour la dorure
- facultatif miel
- pour saupoudrer semoule fine
Préparation
- Dans une casserole ou un saladier, mélanger l’eau avec le lait, la levure et le sucre, puis laisser reposer jusqu’à ce que la levure s’active.
- Dans le même saladier ou dans le bol de pétrissage, ajouter l’huile, les œufs, le sel et la farine, puis pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Dans le même bol de pétrissage, ajouter le beurre à la fin du pétrissage, jusqu’à ce que la pâte l’absorbe.
- Dans le bol de pétrissage, couvrir la pâte et la laisser reposer pendant 5 minutes, puis la badigeonner légèrement d’huile.
- Sur le plan de travail, diviser la pâte en morceaux d’environ 60 grammes chacun.
- Sur le plan de travail, saupoudrer un morceau d’un peu de semoule fine, puis l’abaisser en forme ovale.
- À l’intérieur de la pâte abaissée, déposer le fromage, puis bien fermer en pressant les bords afin qu’elle ne s’ouvre pas au four.
- Sur le plan de travail, retourner le morceau sur l’autre face et réaliser le décor avec les doigts, comme expliqué par le chef.
- Sur une plaque de cuisson, huiler légèrement la plaque si vous n’utilisez pas de papier sulfurisé, puis y disposer les morceaux.
- Dans un four préchauffé, cuire les viennoiseries à environ 225 degrés, d’abord par le bas.
- Dans le four, une fois le dessous cuit, les placer plus haut afin que le dessus prenne une couleur dorée.
- Pour préparer la sanioura, abaisser un morceau de pâte en forme ovale sur le plan de travail.
- Sur le plan de travail, badigeonner la surface de mayonnaise.
- Sur le plan de travail, déposer le fromage sur la mayonnaise.
- Sur le plan de travail, refermer la pâte sur le fromage, puis la retourner pour lui donner sa forme finale.
- Sur le plan de travail, ajouter les olives noires sur le dessus.
- Sur le plan de travail, badigeonner le dessus d’œuf.
- Sur le plan de travail, saupoudrer le dessus de sésame.
- Sur le plan de travail, ajouter le miel si souhaité.
- Sur une plaque de cuisson, disposer les morceaux puis les cuire jusqu’à ce qu’ils soient cuits et dorés.