Pommes de terre épicées façon batata harra
Un plat de pommes de terre véganes mélangées avec de l’ail, du citron, de la coriandre, de l’huile d’olive et de la mélasse de poivron pour une saveur relevée et rafraîchissante.
Un plat de pommes de terre véganes mélangées avec de l’ail, du citron, de la coriandre, de l’huile d’olive et de la pâte de poivron rouge pour une saveur vive et relevée.
Comme des pommes de terre sautées épicées avec une touche acidulée.
Batata harra signifie « pommes de terre épicées ». Coupez les pommes de terre de façon uniforme pour qu’elles cuisent à la même vitesse, et ajoutez le citron vers la fin pour la fraîcheur.
Ingrédients
- 1300 g Pommes de terre
- 1 cuillère à café Mélasse de poivron
- une demi-cuillère à café Poivre noir
- une demi-cuillère à café Coriandre moulue
- mentionné sans quantité Sel
- mentionné sans quantité Ail
- 1 citron Jus d’un citron
- mentionnée sans quantité Huile d’olive
- 1 bouquet Bouquet de coriandre fraîche
- un peu Vinaigre blanc
- deux cuillères Fécule de maïs
Préparation
- Éplucher les pommes de terre, puis les couper en petits dés ou en tranches épaisses de taille similaire.
- Laver les pommes de terre dans un saladier jusqu’à ce que l’eau devienne claire, puis ajouter un peu de vinaigre blanc et les laisser tremper dix minutes.
- Égoutter les pommes de terre après le trempage, puis bien les sécher à la main ou avec un linge afin qu’il ne reste plus d’eau.
- Ajouter aux pommes de terre, dans un saladier, deux cuillères de fécule de maïs et mélanger jusqu’à ce que les morceaux soient enrobés.
- Faire frire les pommes de terre dans une poêle ou une casserole de friture, directement dans l’huile, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
- Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle, puis ajouter l’ail et le faire revenir légèrement sans trop le dorer.
- Ajouter la mélasse de poivron dans la poêle avec les pommes de terre frites, puis ajouter le sel, le poivre noir et la coriandre moulue, et mélanger les ingrédients.
- Ajouter le jus de citron dans la poêle, puis ajouter immédiatement la coriandre fraîche et remuer seulement deux fois.
- Dresser les pommes de terre épicées dans un plat de service et les servir chaudes.