Légumes sautés
La recette est un sauté de légumes syrien sain, préparé en blanchissant progressivement les légumes dans une casserole puis en les plongeant dans de l’eau glacée pour préserver leur couleur et leur texture. Ils sont ensuite sautés à la poêle avec du beurre ou de l’huile d’olive, de l’ail, du gingembre et de l’oignon, puis assaisonnés d’origan, d’épices Maggi, de coriandre sèche, de moutarde et de paprika fumé. On ajoute ensuite l’aneth et on sert chaud, avec la suggestion d’un filet de citron au moment du service.
Un accompagnement chaud de légumes avec pommes de terre, courgettes, brocoli, carottes, maïs, ail et assaisonnements.
Comme des légumes sautés mélangés avec un assaisonnement du Moyen-Orient.
Coupez les légumes en morceaux de taille similaire pour qu’ils cuisent uniformément. Vous pouvez utiliser de l’huile à la place du beurre si vous voulez rendre le plat vegan.
Ingrédients
- Pommes de terre
- Courgettes
- Brocoli
- Chou-fleur
- Carottes
- Oignon
- Aneth
- Maïs
- Ail
- Morceau de gingembre
- 30 g Beurre animal
- une cuillère à café et demie Origan
- Épices Maggi
- une cuillère à café Coriandre sèche
- Moutarde
- Paprika fumé
- Sel
- possible / un peu Huile d’olive
- un peu Cumin
- le jus d’un citron Citron
- un peu Eau chaude
- Eau avec des glaçons
Préparation
- Couper les pommes de terre sur une planche à découper en gros morceaux bien distincts.
- Après les avoir lavés, couper le chou-fleur et le brocoli sur une planche à découper en fleurettes adaptées.
- Couper les petites courgettes sur une planche à découper en morceaux adaptés au sauté.
- Préparer les carottes après les avoir lavées, petites ou grandes.
- Couper l’oignon sur une planche à découper en quartiers et séparer ses couches.
- Faire bouillir l’eau dans une casserole sur le feu.
- Ajouter d’abord les pommes de terre dans la casserole d’eau bouillante et les laisser environ 3 minutes.
- Ajouter les carottes dans la casserole après les pommes de terre et les laisser 2 minutes.
- Ajouter les courgettes dans la casserole après les carottes.
- Ajouter le maïs dans la casserole avec les courgettes, car le maïs a besoin de temps pour cuire.
- Augmenter légèrement le feu sous la casserole et laisser les légumes dans la casserole environ 12 minutes.
- Ajouter enfin le chou-fleur et le brocoli dans la casserole, leur ajouter un peu d’eau chaude et les laisser 5 minutes.
- Transférer directement les légumes de la casserole dans un saladier d’eau avec des glaçons afin d’arrêter la cuisson et de préserver leur couleur.
- Égoutter les légumes du saladier d’eau glacée et les réserver.
- Faire chauffer la poêle sur le feu.
- Mettre dans la poêle soit l’huile d’olive, soit le beurre animal, selon votre préférence.
- Avant que le beurre ou l’huile ne brûle dans la poêle, ajouter le gingembre et l’ail.
- Ajouter l’oignon dans la poêle sur le gingembre et l’ail.
- Ajouter une légère pincée de sel dans la poêle après l’oignon.
- Ajouter les légumes égouttés dans la poêle.
- Ajouter facultativement un peu d’huile d’olive dans la poêle.
- Remuer délicatement les légumes dans la poêle afin de préserver leur forme.
- Ajouter les épices Maggi dans la poêle.
- Ajouter la coriandre sèche dans la poêle.
- Ajouter l’origan dans la poêle.
- Ajouter le paprika fumé dans la poêle.
- Ajouter la moutarde dans la poêle.
- Ajouter un peu de cumin dans la poêle à la fin.
- Ajouter l’aneth dans la poêle à la toute fin.
- Servir les légumes sautés chauds, avec la possibilité d’ajouter le jus d’un citron au moment du service.