Salade de haricots mélangés
Salade froide composée de plusieurs variétés de haricots, avec du chou, des feuilles vertes, du maïs et une vinaigrette citronnée épicée.
Une salade froide de haricots mélangés avec du chou, des feuilles vertes, du maïs et une vinaigrette relevée au citron et aux épices.
C’est une salade végétale bien nourrissante, riche en textures. Les haricots la rendent suffisamment consistante pour servir de repas léger.
Ingrédients
- 1 tasse ou 200 g Haricots blancs
- 1 tasse Haricots rouges
- 1 tasse Chou rouge
- poivron vert 3 couleurs Poivron vert
- une demi-tasse Haricots noirs
- une botte Roquette
- une demi-tasse grossièrement haché Persil
- une demi-tasse, cuit Maïs
- une demi-tasse, coupé en tranches Oignon
- une demi-cuillère Poivron rouge
- une demi-cuillère à soupe Cumin
- une demi-cuillère Poivre noir
- 1 cuillère à soupe Sel
- 2 gousses Ail
- 6 cuillères à soupe Jus de citron
- 4 cuillères à soupe Vinaigre de cidre
- 3 cuillères Sauce pimentée liquide
- un quart de tasse Huile d'olive
- poivron rouge séché Poivron rouge
- l'oignon rouge est possible Oignon rouge
Préparation
- Dans un grand saladier, rincez les haricots blancs, les haricots rouges et les haricots noirs s'ils sont en conserve, puis égouttez-les bien.
- Dans un petit bol, écrasez l'ail avec le jus de citron et le vinaigre de cidre.
- Dans un petit bol, ajoutez le sel, le paprika, le cumin, le poivre noir et la sauce pimentée liquide au mélange de citron, de vinaigre et d'ail.
- Dans un petit bol, ajoutez l'huile d'olive au mélange de vinaigrette et remuez bien jusqu'à homogénéité.
- Dans un grand saladier, mettez les haricots, le chou rouge, le poivron vert, les poivrons de couleur, le maïs, l'oignon, la roquette et le persil.
- Dans un grand saladier, versez la vinaigrette sur les ingrédients.
- Dans un grand saladier, mélangez délicatement les ingrédients afin de ne pas écraser les haricots.
- Dans le plat de service, versez la salade et servez-la froide.