Salade de taboulé
Le taboulé repose ici sur le persil, la menthe, la tomate, l’oignon et le boulgour fin, avec du sel, de la menthe séchée, du jus de citron et de l’huile d’olive, ainsi qu’un citron pelé facultatif. La recette insiste sur le fait de hacher le persil une seule fois afin qu’il reste aéré, puis de mélanger tous les ingrédients et de servir le taboulé froid. Il n’y a pas de temps de cuisson puisqu’il s’agit d’une salade ; le conseil essentiel du chef est d’ajouter le sel et l’acidité peu avant de servir afin que le taboulé ne se flétrisse pas.
Une salade fraîche de persil avec menthe, tomate, boulgour, jus de citron et huile d’olive, servie comme accompagnement levantin léger et parfumé.
Comme une salade de céréales très riche en herbes.
Le persil est l’ingrédient principal ici, pas une garniture. Hachez la salade très finement et gardez-la bien citronnée et très fraîche pour une meilleure texture et un meilleur goût.
Ingrédients
- Persil
- Menthe fraîche
- Tomate
- Oignon
- 1.5 cuillère à café Sel
- 1 cuillère à café Menthe séchée
- 2.5 cuillères à soupe Boulgour fin
- 1 tasse Jus de citron
- 1 tasse Huile d’olive
- Persil
- Menthe fraîche
- Tomate
- Oignon
- 1.5 cuillère à café Sel
- 1 cuillère à café Menthe séchée
- 2.5 cuillères à soupe Boulgour fin
- 1 tasse Jus de citron
- 1 tasse Huile d’olive
Préparation
- Faites tremper le boulgour fin dans un saladier avec le jus de citron.
- Laissez le boulgour dans le saladier de trempage jusqu’à ce qu’il ramollisse, pendant que vous préparez le reste des ingrédients.
- Hachez finement le persil une seule fois sur une planche à découper afin qu’il reste aéré et non collant.
- Hachez finement les feuilles de menthe sur une planche à découper.
- Coupez la tomate en petits dés sur une planche à découper.
- Hachez finement l’oignon sur une planche à découper.
- Hachez finement le citron pelé sur une planche à découper si vous l’utilisez.
- Mélangez le persil, la menthe, la tomate, l’oignon, le sel et la menthe séchée dans le saladier de service.
- Ajoutez le boulgour trempé dans le jus de citron au saladier de service.
- Ajoutez l’huile d’olive au saladier de service.
- Ajoutez le citron pelé au saladier de service si vous l’utilisez.
- Mélangez le taboulé dans le saladier de service jusqu’à ce que les ingrédients soient homogènes.
- Servez le taboulé froid dans le plat de service.