Bœuf Stroganoff
La recette est un bœuf Stroganoff à la syrienne, préparé avec de tendres tranches de viande d’agneau ou de bœuf enrobées de farine et de sel, puis revenues avec l’oignon, les champignons, l’ail, le beurre et l’huile d’olive. On ajoute ensuite le bouillon de viande et la crème de cuisson afin d’obtenir une sauce épaisse et crémeuse. Le plat se sert chaud avec du riz blanc ou des pâtes larges.
Un plat crémeux de bœuf et de sauce, servi avec une base comme du riz ou des pâtes.
Comme du bœuf crémeux en sauce.
Faites cuire le bœuf brièvement pour qu’il reste tendre.
Ingrédients
- 1500 g Tranches de viande tendre d’agneau ou de bœuf, selon préférence
- 500 g Oignon
- 300 g Champignons
- une demi-tasse Huile d’olive
- 500 ml Crème de cuisson
- 400 ml Bouillon de viande
- 2 cuillères à soupe Beurre
- 1 cuillère à soupe Sel
- 1 cuillère à café Poivre noir
- 3 cuillères à soupe Farine
- 4 gousses Ail
Préparation
- Dans un grand saladier, assaisonner la viande de sel, puis ajouter progressivement la farine et mélanger jusqu’à ce que la viande en soit enrobée.
- Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive avec le beurre, puis faire revenir l’oignon émincé avec un peu de sel jusqu’à ce qu’il prenne une couleur dorée.
- Dans la même poêle, ajouter les champignons et les faire revenir avec l’oignon jusqu’à ce qu’ils soient bien mêlés, puis réserver le mélange.
- Dans la même poêle, faire revenir les morceaux de viande en plusieurs fois jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés, puis les réunir avec l’oignon et les champignons.
- Dans une casserole ou une poêle, ajouter le bouillon de viande au mélange de viande, d’oignon et de champignons, puis laisser le tout arriver à ébullition.
- Dans la casserole ou la poêle, réduire le feu, puis ajouter la crème de cuisson et remuer le mélange jusqu’à ce qu’il épaississe.
- Dans la casserole ou la poêle, vérifier l’assaisonnement en sel et en poivre noir et ajouter ce qui est nécessaire, puis laisser le plat bouillir environ 7 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’il épaississe.