Brochettes de bœuf grillées
Kebab de viande grillé avec une marinade riche en saveurs.
Une recette de brochettes de bœuf grillées avec une marinade savoureuse.
Comme de la viande grillée sur brochettes avec un assaisonnement fumé.
Laissez mariner la viande assez longtemps pour que la saveur pénètre à l’intérieur, pas seulement en surface.
Ingrédients
- 1 kg Viande hachée fine
- 150 g Graisse
- 1 Oignon moyen
- Poivrons de couleur
- une demi-tomate Demi-tomate
- Persil
- 1 cuillère à soupe Sel
- 1 cuillère à café Poivre noir
- 1 cuillère à café Paprika
- 1 cuillère à café Piment
- 1 Pain ouvert / pain tannour ou pain saj
- un peu Huile locale
- un peu Mélasse de poivron
- un peu Oignons et tranches
- 1 Braise
Préparation
- Hacher finement l’oignon seul et l’égoutter immédiatement pour en retirer l’eau.
- Hacher finement les poivrons seuls et les égoutter immédiatement pour en retirer l’eau.
- Hacher finement la tomate, en utiliser une demi selon les quantités, puis l’égoutter de son excès d’eau.
- Après l’avoir lavé et nettoyé au préalable, hacher finement le persil au couteau.
- Mettre la viande hachée fine et la graisse dans le saladier.
- Ajouter l’oignon, les poivrons, la tomate et le persil dans le saladier.
- Ajouter le sel, le poivre noir et le paprika dans le saladier.
- Malaxer soigneusement le mélange de kebab à la main pendant environ dix minutes, jusqu’à ce qu’il se tienne.
- Laisser reposer le mélange de kebab au réfrigérateur avant de l’enfiler sur les brochettes.
- Enfiler le mélange de kebab sur une large brochette ou une brochette ordinaire, en mouillant les mains avec de l’eau pendant le façonnage.
- Façonner chaque portion sur la brochette en un cylindre régulier et presser le haut et le bas pour fixer la viande à la brochette.
- Préparer le pain dans le plat de service en y mettant de l’huile locale et de la mélasse de poivron, puis ajouter du persil, des oignons et des tranches avec une légère pincée de sel, selon les indications du chef.
- Disposer les brochettes sur une poêle bien chaude ou les griller directement, jusqu’à ce que la première face se saisisse.
- Retourner les brochettes sur la deuxième face jusqu’à cuisson complète.
- Il est possible d’ajouter une braise avec deux gouttes d’huile dessus pour donner une saveur grillée, selon les indications du chef.
- Servir les kebabs chauds sur le pain préparé.