Mtabbal de betterave
Une sauce ou salade de betterave préparée à la manière du mtabbal.
Une sauce ou salade de betterave servie à la manière du mtabbal.
Comme un houmous de betterave ou une tartinade de betterave.
Écrasez ou mixez les betteraves jusqu’à obtenir une texture lisse, puis assaisonnez bien avant de servir.
Ingrédients
- 750 g Betterave
- 200 g Glaçons
- 1 cuillère à café (5 g) Sel de citron
- 1 cuillère à café (5 g) Sel
- 2 cuillères à soupe Huile d’olive
- 300 g Tahini
Préparation
- Faire bouillir les betteraves, puis les laisser refroidir et les peler avant utilisation.
- Dans un robot culinaire ou un moulin, mixer les betteraves cuites et refroidies jusqu’à obtention d’une texture lisse.
- Dans le robot culinaire, ajouter la moitié des glaçons pendant le mixage.
- Dans le robot culinaire, ajouter progressivement le tahini en plusieurs fois pendant le mixage.
- Dans le robot culinaire, ajouter le sel de citron et le sel avec le reste des ingrédients.
- Dans le robot culinaire, ajouter le reste des glaçons et le reste du tahini, puis poursuivre le mixage jusqu’à ce que les ingrédients soient bien mélangés.
- Dans le robot culinaire, ajouter l’huile d’olive à la fin pour donner de la brillance au mélange.
- Transférer le mélange dans un bol ou un plat de service, puis le conserver au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
- Dans le plat de service, façonner le mélange en pyramide ou selon la forme souhaitée avant de servir.
- Dans le plat de service, ajouter éventuellement un peu d’huile d’olive sur le dessus.