Ailes de poulet grillées au four
La recette consiste en des ailes de poulet avec des pommes de terre et des oignons, assaisonnées d’ail, de citron avec son zeste, d’huile d’olive, de sel, de coriandre séchée, de sumac, de gingembre, de mélasse de poivron et de mélasse de grenade. Elles sont ensuite disposées dans un plat allant au four, avec les pommes de terre et les oignons au fond et les ailes par-dessus. Le plat est couvert de papier sulfurisé humidifié et cuit au four à 250 °C pendant 25 à 30 minutes, puis découvert durant les 10 dernières minutes afin que les ailes dorent et que les pommes de terre rôtissent.
Des ailes de poulet croustillantes cuites au four avec un effet grillé.
Comme des ailes de poulet au four pour l’apéritif.
Faites cuire jusqu’à ce que la peau dore et que le poulet soit bien cuit.
Ingrédients
- moins d’un kilo, environ 800 g Ailes de poulet
- Pommes de terre
- 3 oignons moyens Oignons
- 4 gousses Ail
- 1 citron Citron avec son zeste
- Huile d’olive
- environ 1 cuillère, ou une demi-cuillère Sel
- Coriandre séchée
- 1 cuillère à soupe Sumac
- une pincée Gingembre
- 1 petite cuillère bombée Mélasse de poivron
- 4 cuillères à soupe Mélasse de grenade
- pour le trempage avec le sel Vinaigre
Préparation
- Faire tremper les ailes de poulet dans du vinaigre et du sel dans un récipient avant la préparation.
- Râper 3 oignons moyens dans le récipient de préparation.
- Préparer 4 gousses d’ail pour la recette.
- Ajouter 1 citron avec son zeste dans le récipient de préparation, puis retirer les citrons avant la cuisson dans le plat allant au four afin qu’ils ne donnent pas d’amertume.
- Ajouter les pommes de terre dans le récipient de préparation ; il est possible d’utiliser de petites ou de grosses pommes de terre.
- Ajouter l’huile d’olive dans le récipient de préparation.
- Ajouter le sel dans le récipient de préparation, à raison d’environ 1 cuillère ou une demi-cuillère.
- Ajouter la coriandre séchée dans le récipient de préparation.
- Ajouter le sumac dans le récipient de préparation, à raison d’1 cuillère à soupe.
- Ajouter une pincée de gingembre dans le récipient de préparation.
- Ajouter la mélasse de poivron dans le récipient de préparation, à raison d’1 petite cuillère bombée.
- Ajouter la mélasse de grenade dans le récipient de préparation, à raison de 4 cuillères à soupe.
- Frotter tous les ingrédients ensemble dans le récipient de préparation jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.
- Couper les pommes de terre selon la forme souhaitée avant de les disposer dans le plat allant au four.
- Disposer les pommes de terre et les oignons au fond du plat allant au four.
- Répartir les ailes de poulet sur les pommes de terre et les oignons dans le plat allant au four.
- Humidifier le papier sulfurisé avec de l’eau, puis en couvrir le plat allant au four afin de préserver l’humidité.
- Bien fermer le plat allant au four avant de l’enfourner.
- Faire cuire le plat dans un four préchauffé à 250 °C, avec chaleur par le haut et par le bas.
- Mettre en marche le ventilateur du four s’il est disponible.
- Laisser le plat au four, couvert, pendant environ 25 à 30 minutes.
- Découvrir le plat durant les 10 dernières minutes de cuisson afin que le dessus dore et que les pommes de terre rôtissent.