Mtabbal de lentilles
Une entrée généreuse à base de lentilles, mélangées avec du tahini, du citron, de l’ail et du cumin.
Un mezzé de lentilles onctueux, mixé avec du tahini, du citron, de l'ail et du cumin pour obtenir une tartinade crémeuse et acidulée.
Comme du houmous, mais préparé avec des lentilles à la place des pois chiches.
Mixez ou écrasez jusqu'à obtenir une texture bien crémeuse. Ajoutez le citron et l'ail progressivement pour garder un goût équilibré.
Ingrédients
- 300 g Lentilles
- Une tasse et demie Tahini
- Jus de citron
- 1 cuillère à soupe Sel
- 5 gousses Ail
- 1 cuillère à café Cumin
- Un peu Persil
- Un peu Huile
- Un peu Mélasse de grenade
- Un verre Eau froide
Préparation
- Dans une casserole sur le feu, lavez soigneusement les lentilles jusqu’à ce que l’eau de lavage soit claire.
- Dans une casserole sur le feu, couvrez les lentilles d’eau et laissez-les arriver à ébullition.
- Dans une casserole sur le feu, ajoutez le cumin aux lentilles pendant la cuisson.
- Dans une casserole sur le feu, après environ 12 minutes d’ébullition des lentilles, ajoutez un verre d’eau froide pour provoquer un choc thermique.
- Dans une casserole sur le feu, laissez les lentilles cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres et que les grains s’ouvrent.
- Dans une passoire, égouttez les lentilles cuites puis laissez-les refroidir.
- Dans un robot culinaire, mixez l’ail seul.
- Dans un robot culinaire, ajoutez les lentilles refroidies, l’ail, le sel, le jus de citron et le tahini en deux fois.
- Dans un robot culinaire, ajoutez d’abord environ une tasse de tahini, puis ajoutez environ une demi-tasse supplémentaire après avoir goûté et évalué la consistance.
- Dans un robot culinaire, mixez le mélange jusqu’à ce qu’il soit homogène et onctueux, selon la consistance souhaitée.
- Dans le plat de service, disposez le mtabbal une fois qu’il a refroidi et pris sa consistance.
- Dans le plat de service, décorez le mtabbal de persil haché si vous le souhaitez.
- Dans le plat de service, ajoutez de l’huile et de la mélasse de grenade sur le dessus si vous le souhaitez.