Plat syrien bghaja
Plat syrien traditionnel connu sous le nom de bghaja.
C’est un plat syrien appelé bghaja, probablement une préparation salée fourrée ou cuite au four.
Comme un plat traditionnel réconfortant syrien.
Ingrédients
- 12 tasses (1200) grammes Farine
- 4 tasses (800) ml Eau tiède
- 1 c. à café Sel
- 3 c. à café Sucre
- 2 tasses Huile végétale
- un demi-kilo Viande
- un demi-kilo Oignons
- une demi-c. à café Poivre
- 2 c. à café Sumac
- une tasse Persil
- 100 grammes Fromage blanc
- 300 grammes Fromage halloumi ou akkawi
- 1 c. à soupe Nigelle
- 400 grammes Achta cuite
- 2 c. à soupe Samneh arabe
- 3 tasses Sucre
- une tasse Eau
- un morceau de citron ou un jus de citron Citron ou jus de citron
Préparation
- Dans le saladier pour la pâte, mettez la farine avec le sel et le sucre.
- Dans le saladier pour la pâte, ajoutez progressivement l’eau tiède en pétrissant jusqu’à ce que la pâte se tienne.
- Dans le saladier pour la pâte, ajoutez l’huile végétale et pétrissez jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
- Dans un saladier huilé, laissez la pâte reposer à température ambiante ou dans un endroit chaud.
- Dans une poêle à feu vif, faites cuire la viande jusqu’à ce qu’elle se raffermisse sans rendre son eau.
- Dans la poêle, ajoutez les oignons à la viande, salez, hachez le poivre et ajoutez le sumac.
- Dans la poêle, ajoutez le samneh et les pignons si utilisés, puis laissez la farce refroidir.
- Dans un saladier, mélangez le persil avec le fromage blanc, le fromage halloumi ou akkawi et la nigelle.
- Dans un saladier, préparez l’achta cuite pour la farce.
- Dans une plaque huilée, étalez la pâte, badigeonnez-la d’huile puis garnissez-la des farces souhaitées.
- Dans la plaque, pressez les pièces les unes sur les autres, puis laissez-les reposer une seconde fois.
- Dans une casserole, préparez le sirop avec le sucre, l’eau et le citron, puis laissez-le refroidir.
- Dans un four chaud, faites cuire la bghaja à feu vif par le dessous, en réduisant ou en éteignant la chaleur supérieure selon la répartition de la chaleur du four.
- Dans la plaque, après cuisson, versez le samneh arabe sur la bghaja.
- Sur la bghaja, répartissez le sirop froid si elle est fourrée à l’achta.
- Sur la bghaja, saupoudrez de sucre glace si nécessaire au moment de servir.