Mujaddara au boulgour
Cette mujaddara syrienne au boulgour est un plat simple à base de lentilles et de boulgour gros, garni d’oignons frits croustillants à l’huile d’olive. De la farine et de la fécule de maïs sont utilisées pour enrober les oignons avant la friture. Les lentilles sont bouillies, puis mélangées au boulgour, à leur eau de cuisson et au sel. La mujaddara est ensuite remuée avec l’huile de friture des oignons, garnie d’oignons frits et servie chaude.
Un plat nourrissant de lentilles et de boulgour, souvent servi comme repas simple.
Comme un bol rustique de céréales et de lentilles.
Faites cuire les lentilles et le boulgour jusqu’à ce qu’ils soient tendres et bien mélangés.
Ingrédients
- selon le goût Oignon émincé en tranches
- facultatif Petits oignons entiers
Préparation
- Mélanger les oignons dans un saladier avec la farine et la fécule de maïs jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle, puis faire frire les oignons en plusieurs fois jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, puis les égoutter.
- Rincer les lentilles dans une casserole, puis les faire bouillir dans une quantité d’eau jusqu’à ce qu’elles soient cuites sans devenir trop tendres.
- Prélever une partie de l’eau de cuisson des lentilles dans la casserole de cuisson, puis y ajouter le boulgour rincé, les lentilles bouillies et le sel, puis cuire jusqu’à ce que le boulgour soit cuit.
- Ajouter les morceaux de petits oignons facultatifs dans la casserole de cuisson avant de servir.
- Ajouter dans la casserole de cuisson l’huile d’olive utilisée pour frire les oignons, puis bien remuer la mujaddara.
- Garnir la mujaddara d’oignons frits et servir chaud.